小雪過了去之後，天氣越來越冷，這個季節的無論是白蘿蔔，胡蘿蔔，紅薯或者白菜，味道都好。但是家裡貪圖方便買了許多，放在家裡我最近天天都是吃這些，吃多了也就膩了，就想換換口味。
就去買了一些菠菜，不僅味道好營養也是非常高，菠菜一般都是直接炒著吃，但是長輩跟我說。菠菜可以和臘肉一起炒，不僅味道更好，口感也更豐富，菜搭配了些肉的香味，吃起來更香醇。
準備食材：菠菜，臘肉，蒜瓣，干辣椒，食鹽，蚝油和雞精。
步驟1：菠菜洗淨之後，將菜葉和菜梗分開放，很多人炒菠菜都是直接放進炒，這樣子炒出來的菠菜不僅容易發黑，而且吃起來的口感也不好，會出現發澀的情況。因為菠菜當中的草酸含量較高，只有用開水燙一下，不僅不容易發黑，味道和口感也會更好。菠菜焯水的時候，需要熱水下鍋，先把菜梗放進去焯15秒左右，之後在把菜葉一起扔進去，焯上10秒鐘，就可以撈出控水了。
步驟2：將食材都先清洗一遍，之後將臘肉切成薄片，蒜瓣拍散，干辣椒切碎就可以放在一邊控水。在鍋里倒進適量的食用油，等到鍋熱了之後，就可以將拍散的蒜瓣和干辣椒碎放進去，慢慢煸炒。等到炒出香味就可以放進臘肉，炒出肉香之後在放進菠菜，不停翻炒。
步驟3：在鍋里加進適量的食鹽，蚝油和雞精，等到調料炒散炒均勻，就可以關火。拿出一個好看的碗，盛出就可以了。這樣子一碗不僅下飯，味道好賣相佳的臘肉炒菠菜就做好了，帶點辣味的菜品，真的是非常下飯，好吃還營養。
