新聞 > 國際財經 > 正文

分析師:肉價下半年可望回跌 惜烤肉店撐不到那時候

德州小鎮烤肉店不敵肉價通膨和疫情歇業,店東與員工在店外合照。(Sawers BBQ臉書)

百貨齊漲的通膨大潮中,肉類漲幅尤其明顯,規模較小的烤肉餐廳抵不住成本暴增的衝擊,消費者擔憂以廉價取勝的烤肉店會被淘汰殆盡。但專家估計肉價今年下半年可能回跌。

位於聖安東尼奧東南邊約30哩的小城弗洛雷斯維爾(Floresville),邵爾斯夫婦(Randy and Jenna Sawers)是相當有名氣的烤肉廚師,他們原本用一輛餐車來做生意,2017年改開兩間固定的Sawers BBQ店面,當時牛胸肉(brisket)一磅是2.50美元,他們把肉烤好以後,以每磅15.50美元出售,扣掉員工薪資與各種開銷以後,還能有不錯的利潤。

到了2021年下半年,各種食材價格飛漲,牛胸肉批發價格漲到每磅將近5元,他們把烤肉的價格提升到每磅23美元,顧客開始猶豫,接著因為員工欠缺必須漲工資,而房東在店面合約將屆時又把月租漲了300美元,這成為壓垮駱駝的最後一根麥草(the last straw)。

邵爾斯夫婦面臨一個抉擇,是繼續營業克服一切挑戰,還是暫時輕鬆一段時間?經過兩年的疫情折磨,他們最後決定不續約,1月22日是最後一天營業,顧客聽說這家餐廳要歇業,紛紛趕來再享用一次,許多人拿出手機拍照留念。那天的東西都賣完以後,店東與員工在店門前合照,互道珍重後依依不捨的離去。

邵爾斯夫婦認為很多小規模的烤肉店會在這波浪潮中被淘汰,高檔的烤肉餐廳才能生存,這些餐廳本來就以奢華的裝潢吸引富有的消費者,那些食客不會在意多花錢。美國銀行(Bank of America)餐飲分析師Peter Galbo接受採訪時指出,食材漲價的問題是因為供應量不足引起,肉價在今年夏季應會開始平穩,下半年時還有可能會回跌。

責任編輯: 楚天  來源:世界日報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://tw.aboluowang.com/2022/0205/1704785.html