正月十五元宵節。我們這以前，十五比過年還要熱鬧，一街兩行，唱戲的都有很多，猜燈謎的，沙河兩岸放煙花的不計其數，每到十五這幾天都往街上跑，街邊公園到處擠滿了看客，真是熱鬧。
這幾年過十五就剩下和路燈相伴的紅燈籠了，大家都在家研究怎麼吃了，今天給大家分享3葷2素1湯，簡單省事寓意好，一家四口剛剛好，不浪費。
【香蒸鱸魚】
鱸魚好吃，做法又簡單，想吃還是自己在家做，去飯店價格要比在家做翻上兩翻，一個2斤左右鱸魚蒸好端上桌賣100好幾一盤子。
1.新鮮鱸魚一條，刮去魚鱗，把內臟清洗乾淨，沿著背部把鱸魚劃開，在魚肉上劃幾刀，這樣更易入味。
把另一面切開，分成兩半，方便擺盤。處理好以後，把鱸魚清洗乾淨，先醃一下給鱸魚入味。
2.洗兩根小蔥，揉一揉，把小蔥揉出汁水。生薑一塊，拍散後切碎，和魚放在一起，放點料酒去腥，把料汁均勻塗抹在魚身上，醃個10來分鐘，給鱸魚去腥。
3.野山椒一小把，切成小段，切點紅線椒圈，小米椒段，再拍幾粒大蒜。準備豆豉一小把，放在一起備用。
4.10分鐘以後，把醃好的鱸魚，開水上鍋蒸8分鐘。
蒸魚的時間，切點紫甘藍絲用來配色。
8分鐘以後，魚已經蒸熟，把魚從鍋中取出，倒掉盤裡的汁水，這個汁水腥味重，倒掉不要。
5.鍋內燒油，油溫5成熱時，把小料倒入鍋中，爆出香辣味，放鹽、雞粉來調味，炒出香味以後起鍋，倒在鱸魚身上，再淋點蒸魚豉油，把切好的紫甘藍絲往上一擺，這盤香蒸鱸魚就做好了。
1.做紅燒肉先去除五花肉的皮腥味，把豬毛烙乾淨。切成三厘米見方的大肉塊，切大點吃著莊嘴，還不容易柴。
芋頭給它切成三角塊，有稜有角的好看。
準備倆八角、幾片香葉、桂皮、良姜、砂仁、香砂主要是去腥增香。
把香料都放料包裡面，再放點蔥姜紮好口。
2.為了讓五花肉更好的定型，逼出多餘的油脂，咱把它用五成油溫，放在鍋裡面炸一下。
炸五花肉同時是個出油的過程，炸至表面金黃撈出來了，肉塊收縮更加緊緻。
趁著熱油，把芋頭也炸一下，省的後面燉碎了。一直把芋頭炸成金黃色。微微帶著點焦邊撈出來控控油。
3.鍋里留底油，撒進去一把冰糖，炒碎，熬成糖色。糖色呈棕紅色，開始起泡的時候倒入五花肉。
快速顛鍋，把顏色炒均勻，沿鍋邊倒進去一罐啤酒，去腥增香還解膩，再加一點生抽，把顏色提亮。
鹽放一丟丟就行了，提個底味。大火燒開以後把料包放進去，蓋上鍋蓋，轉小火燉上一個半小時。
五花肉鮮香軟糯的關鍵，就在於小火慢燉。咱再加點雞粉、蚝油、把鮮味提起來。
料包的使命已經完成了，是無情丟棄它的時候。
然後把芋頭放進去，轉大火燜煮收汁，最好是收成自然芡，均勻的裹在每一個肉塊上面。
芋頭入味以後就可以上桌了。
【煎燜雞胸肉】
1.把雞胸肉片從中間片開，肉片薄一點更容易煎熟，煎出來的也挺別香。
用刀背把肉片的兩面都拍一拍，把裡面的纖維拍散，醃製時更加入味。
切一點蒜末和雞胸肉放在一起，多放點黑胡椒粉去腥解膩、蚝油增鮮，生抽、老抽提色，倒入一點料酒去腥，用手抓勻給肉片碼味。
抓入一小把澱粉，鎖住雞胸肉中的水分，最後淋入一點植物油拌勻，放一邊醃上1個小時。
2.平底鍋中加入適量的植物油潤鍋，滑好鍋以後，把醃好的雞胸肉平鋪在鍋中，開小火慢煎，多煎一會，把雞胸肉煎出焦邊，吃著香。
雞胸肉煎成金黃色時，沿鍋邊加入少許清水，蓋上鍋蓋燜一會兒，雞胸肉吸收水分，吃起來不干不柴。水分收干以後，再煎一會就能出鍋裝盤上桌了。
1.準備食材
老豆腐一塊切成厚片。香芹洗乾淨，切成段。紅椒半個切成絲。大蔥片，薑片，大蒜、紅干椒一樣不能少。
2.把豆腐過油炸一下
炸的豆腐片，我一次都會多炸點，每天炒菜都用得到，是個常吃的菜。
油燒至五成熱的時候，把切好的老豆腐片放入油鍋里炸，這個過程保持中火，豆腐會慢慢漂起來，豆腐炸到變硬變成金黃色的時候，撈出來控干油，豆腐可以多炸一會，炸的越干越不吸油。
豆腐片晾涼以後，切成條。
3.鍋里燒水，開大火把水燒開，倒入芹菜焯一下水，把芹菜焯水20秒後，撈出控水。芹菜焯一下水節省炒的時間。
鍋里燒油，把蔥姜蒜、辣椒段放進鍋里，小火炒香，爆出蒜香以後，倒入芹菜翻炒，加入蚝油，翻炒幾下化開蚝油，調味加入鹽、雞粉、胡椒粉、倒入豆腐，為了更好地化開調料，加入一點清水。
豆腐入味以後，來一點水澱粉，開大火收一下湯汁，起鍋前淋入芝麻香油，就可以關火出鍋了。
1.新鮮的金針菇，把根切掉，一縷一縷地掰散，放在盆中用清水浸泡沖洗。準備一個小盆，打幾個雞蛋。用筷子快速把雞蛋打散。
加點鹽，給雞蛋入底味。切點青線椒絲、紅椒絲用來配色好看，切點蔥花。
2.把金針菇焯一下水，焯水的時候鍋里淋點植物油，植物油可以提高金針菇的亮澤度。
水燒開以後，下入金針菇快速焯30秒鐘，撈出來以後，用清水快速沖洗控干水分。
3.開始烹飪
鍋內燒油，油熱以後倒入雞蛋，雞蛋遇熱，會快速起泡定型，雞蛋成型凝固以後，倒入青紅椒絲快速翻炒幾下，放入焯過水的金針菇快速翻炒。
調味放鹽、雞粉，淋入一點點清水，快速翻炒化開調料，淋入幾滴老抽提一下色，把老抽的顏色翻勻以後。
開大火，翻炒把汁收濃，就可以起鍋裝盤了。
【肉片湯】
最後咱再用5塊錢的瘦肉，做一道肉片湯，清淡不油膩，吃飽了喝點湯送送。
1.肉片用擀麵杖先錘錘再下鍋，松馳一下肉片吃著更細嫩。
把里肌肉切成稍微厚一點的大肉片，切好以後，在肉片兩面，都均勻裹滿澱粉。
最好把肉片都用擀麵杖錘錘，把肉片打薄，打成半透明狀。
一小撮紫菜撕碎。準備適量的小香蔥和香菜，都切成段放入湯盆中。抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油。
2.燒半鍋開水，把肉片依次放進去，肉片非常薄，注意不能煮老了，基本上水一開，肉片浮起來，就熟了。
放入紫菜，稍微燙一下，即可出鍋。連湯帶肉，一起沖入剛剛調好的湯盆裡面。
一道清香美味的肉片湯就做好了，十五元宵節，3葷2素還有湯，營養十足，一家四口人一點不浪費，喜歡的朋友先收藏吧。
