說到餃子，大家都熟悉的不能再熟悉了，它在我國的美食中占有很重要的地位，尤其是對於北方人，經常都會吃餃子，而且逢年過節，一家人就會圍著桌子包餃子，這樣看起來就非常的幸福，並且餃子還含有團團圓圓的寓意，餡料的種類也比較的多，難怪這麼受大家的歡迎。
調餃子餡最忌諱這味調料，許多人不懂還在放，難怪餃子發柴又難吃
不過很多人都說自己包的餃子不香，吃起來有點發柴，反覆想了一下製作方法，發現也沒那個步驟做錯，但包出來的就是不好吃，出現這樣的問題，其實並不是哪一個步驟出錯了，而是在調餡料的時候，沒有注意好該放哪些調料。
小編之前也出現過這樣的問題，後來一個老師傅告訴我，不管在調什麼餃子餡，它都有一個最忌諱加的調料，很多人都不懂還在放，所以才導致包出來的餃子發柴又難吃，那到底是哪一種呢？下面小編就來給大家分享一下餃子餡料的調製方法。
【餃餡料的調製方法】
第一步、首先將買回來的五花肉洗淨，放到盆中，加入適量的清水和一勺食鹽，用筷子攪拌一下，讓食鹽完全融化，大概需要浸泡10分鐘的時間，這樣就可以把五花肉中的髒東西給逼出來了，同時還去除了一定的腥味。
第二步、將浸泡好的五花肉擦乾水分，剁成肉餡，然後加入一點蔥和姜，和肉餡一起剁，這樣剁出來的肉會更加的香，將剁好的肉餡放到碗中，加入花椒水，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，隨後靜置2分鐘的時間。
第三步、最後往餡料中加入食鹽、雞粉、蛋清、生抽、蚝油，繼續用筷子沿著一個方向攪拌均勻，當肉餡攪拌至上勁之後，餃子餡就調製好了，接下來就可以包餃子，這樣包出來的餃子就會非常的鮮香。
以上就是調製餃子餡的方法，其他的餡料也差不多，不過在放調料的時候，五香粉這味是不能放的，因為五香粉中包含了八角，而八角就會導致餃子餡料發柴，吃起來不香，所以大家在調製餃子餡的時候，最忌諱五香粉這味，要是放了它，別說餃子難吃。
