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海底撈去年虧損近42億 永久性閉店260家

海底撈火鍋資料配圖

3月23日晚,海底撈國際控股有限公司發布2021年報顯示,該年淨虧損41.63億元(人民幣,下同),日均虧損1140萬,較2020年同期的盈利3.09億元大幅轉虧。

年報顯示,截至2021年底,已有260家海底撈餐廳永久關閉,32家餐廳暫時停業休整。

至於虧損的原因,海底撈表示,疫情時有反彈,民眾生活仍受到較大影響,2021年大陸地區,海底撈的平均翻台率僅為3次/天(每桌每天換了3撥客人),低於受疫情最嚴重的2020年(3.6次/天),而疫情之前,這一指標在5次/天上下。觀察者網認為,翻台率持續下降意味著海底撈逐漸接近行業的平均值,品牌優勢減弱。

其次,海底撈在過去兩年快速的擴張戰略使得公司體量迅速擴大,管理難度加大。

對於2021年海底撈虧損,財新網報導,這是海底撈披露財務數據以來的首次年度虧損,幾乎蝕空了過去三年的盈利。

多名來自海底撈內部、餐飲行業、商業地產行業人士的大致判斷是,疫情打亂了海底撈發展節奏是為外部因素,但其開店出現戰略偏差的主因仍來自內部,包括選址失誤、店長權力過大、師徒連帶利益、優秀人才不足、對門店考核重服務輕業績等。

還有數名火鍋行業人士認為,海底撈主打服務,在菜品創新上並不強,菜單更新速度較慢,越來越不能滿足喜歡嘗新的年輕消費者。

為了應對業績下滑,海底撈恢復了大區管理體系,目前共有15位大區經理,負責統籌管轄區域內門店拓展、工程、定價、門店評級等工作,原本的小區經理和家族長崗位合併,避免層級冗餘。

業績下滑帶動海底撈股價從2021年2月份以來一路下行,自2021年2月突破80港元/股達到最高點開始下跌。2022年2月下旬以來,海底撈進一步下跌,3月15日,其盤中觸及10港元/股,達到歷史新低。

 

責任編輯: 劉詩雨  來源:大紀元 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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