鬆餅是蛋糕的一種，是蛋糕中少數甜味不大的一種了。它有像氣球一樣的特性、因此它就可以在空氣中保存很長時間，並且可以隨著空氣的深入，而越來越蓬鬆，口感也越來越軟綿。但是它跟蛋糕一樣，它的本質上就是由麵粉加水然後攪拌再經過烤制製作而成的產生的物質,它具有良好的伸展性和彈性，因此使用起來就鞥加的可口。
每次外出玩耍，只要是帶著孩子，就要去蛋糕店買上幾個小鬆餅，孩子嘛，指不定什麼時候就餓了，哭著鬧著要吃這種，得虧是有了經驗，才能使遊玩是真的開開心心的出去，高高興興的回來。
但是每次出去都花費挺高，長久下去也不是個事情，於是就想著自己來嘗試做一下，更健康，而且省了一大筆開銷，不香嗎？
菜名：粗糧玉米餅
所需食材：玉米粉150g、雞蛋2個、白糖25g、中筋粉150g、酵母5g、水330-350g。
烹飪步驟
2.緊接著，我們向盆子裡打入適量的雞蛋，我在這裡用了一個，一個已經是足夠的了。然後繼續揉捏攪拌拌勻。
3.攪拌均勻後，我們再向裡面加入適量的清水，然後再次使用筷子攪拌均勻，攪拌成什麼形狀才可以停止那，我們要確保它可以緩慢的流下而不斷裂，才算攪拌成功，才可以停止。
4.取出平底鍋，清洗乾淨，鍋熱之後，加入適量的食用油，平底鍋熱油，油熱之後，我們使用勺子舀一勺麵糊，均勻地攤在平底鍋內即可。
5.在煎制的過程中。我們要控制好火候，一般情況下，中火是可以的，但如果掌控不好的話，還是建議使用小火，我們用中火煎至表面出現金黃色後，大概需要半分鐘，然後我們用鏟子把玉米餅翻一下面。同樣，繼續煎制半分鐘，即可。
6.等到兩邊都煎至金黃色就可以出鍋食用了。
烹飪技巧
1.需要提醒一點的是，我們在將麵粉篩入蛋液的過程中繼續攪拌拌勻的時候，建議使用雙手上下翻拌麵團或者麵粉的方式，其他的方式如果能夠保證材料可以充分融合也是可以的，其次，我們的平底鍋儘量是不沾鍋材料的，可以使我們的餅更加的美觀和可口。最後，我們在煎制的過程中，一定要控制好火候，火候太大容易使鬆餅發焦，非常影響口感。
