今天我要給大家推薦的這種蔬菜,它有「美人水」之稱,含有豐富的維C、B族維生素,可以增白皮膚、消除斑塊,讓肌膚變得潔白細嫩,防止老化,它就是絲瓜。絲瓜是夏季蔬菜,但現在一年四季都買到,愛美的你吃了嗎?
絲瓜肉質細嫩,味道鮮美,但吃法並不多,最簡單最家常的做法,就是炒絲瓜。
炒絲瓜做法簡單,但我敢說你不一定炒得好,因為大多數人炒出來的絲瓜都會發黑,看著都沒食慾,這是為什麼呢?
因為絲瓜中含有一些物質,極容易被氧化,和空氣接觸後就會變色發黑。如果你也喜歡吃絲瓜卻不會炒,就跟我學習一下吧。多數人炒絲瓜,都是直接放油炒的,這樣肯定是會發黑的,今天就教大家一招。
其實,只要去除了絲瓜中易被氧化的物質,絲瓜怎麼炒都不會發黑了。
我身邊很多朋友炒的絲瓜都是黑乎乎的,沒一點賣相,學會我分享的這個妙招後,個個炒得都是綠油油的,口感還爽脆,都說這方法太實用了。
【絲瓜炒雞蛋】
準備新鮮絲瓜、雞蛋、食鹽、大蒜、香蔥、食鹽、豬油、白醋、水澱粉。
1、買新鮮的絲瓜,口感最鮮嫩,如果長老了,吃起來就會發硬。要挑選粗細均勻、顏色嫩綠、紋路細小的絲瓜,這樣的比較鮮嫩。用刀削掉絲瓜皮,用清水沖洗乾淨,切成滾刀塊,放入盆中備用。
2、加入一勺食鹽、一勺白醋,倒入適量清水,攪拌均勻後浸泡5分鐘,撈出沖洗乾淨,再瀝乾水分。雞蛋打入碗中,加適量食鹽、白醋、水澱粉攪拌均勻。大蒜切末,香蔥切蔥花。
3、起鍋燒油,倒入雞蛋液,煎至定型後炒成大塊,盛入盤中備用。
4、起鍋,加入一勺豬油,炒絲瓜要用豬油,味道才香,油燒熱後下蒜末,炒香後倒入絲瓜塊,大火快速翻炒1分鐘。
5、絲瓜微微變軟後,倒入雞蛋塊,加入適量食鹽調味,淋入一些水澱粉,湯汁濃稠後撒上蔥花,即可關火.
【技巧總結】
越是簡單的菜,炒起來越講究技巧,炒絲瓜要記住3點,保證鮮嫩爽脆,不發黑不出水。
1、絲瓜切開後用水浸泡,水裡要加食鹽、白醋,食鹽能殺死生物酶,就不會發生氧化反應了。白醋可以保持絲瓜爽脆潔白。浸泡後的絲瓜,不管怎麼炒都不會變色了。
2、炒絲瓜要猛火快炒,絲瓜很嫩,很容易熟,要大火炒,不要超過1分鐘,這樣絲瓜流失的水分少,顏色才翠綠,口感才脆爽。
3、用豬油炒絲瓜,豬油的包裹性好,能防止絲瓜出水。
原來炒絲瓜也是有技巧的,以後別再直接加油炒了,學會上面3個技巧,怎麼炒都好吃。