說到豆腐，很多人都會說這種食物是北方人和南方人都喜歡吃的。它的做法有很多，可以做湯，還可以煎炒。豆腐作為一種豆製品，營養物質是十分的高的。豆腐可以提高人的記憶力以及精神凝聚力，豆腐裡面含有很多的植物雌激素，可以很好的防治骨質疏鬆，是老人以及小孩子補充營養的食療佳品。
豆腐作為我國素食菜餚的主要原料，經過人們的改造，它的很多吃法很美味。今天要說的就是麻婆豆腐，這道菜因為比較辣，口感十分的好，很受湖南人以及四川人喜歡的。現在的人們覺得在店子裡吃這道菜，很美味。可是考慮到衛生問題，人們喜歡自己在家裡做麻煩豆腐，自己做的沒有那麼嫩滑，其實是因為你焯水的方法不對。我們來看一下正確的做法吧。
豆腐是十分容易散開的，我們需要將豆腐用鹽水浸泡15分鐘，記住一定是鹽水。只有鹽水浸泡過的豆腐味道會更加的鮮嫩，豆腐也是不會這麼容易散掉。隨後我們需要將水倒掉，把豆腐切成塊狀。這個時候就可以焯水了，往鍋中放水，燒開，放適量的食鹽，將處理好的豆腐放進去焯水1分鐘撈出，放到一個碗中瀝乾。
很多人做麻婆豆腐做得不好吃，主要是因為沒有用熱水焯水。熱水焯水的好處是不僅可以去掉豆腐中的腥味，同時還可以保持豆腐的鮮嫩。焯水的時間是1分鐘左右，如果太久，豆腐就會變老，影響到口感。
隨後我們就需要往鍋中倒入油，等到油已經熱了，放蒜末以及姜和豆瓣醬，用大火炒出香味。倒入清水煮4分鐘。倒入瀝乾以後的豆腐，煮2分鐘。這樣可以讓豆腐入味。這個時候人們就可以放食鹽和雞精了。在出鍋前撒上一層花椒粉和蔥就可以了。
根據上面的做法，做出來的麻婆豆腐才是十分的嫩滑，口感好，還不容易散開。你們在家是這樣做的嗎?
