老年人為何容易得「老年痴呆」呢？因為上了年紀後，身體的各個器官都開始退化了，就像是用了幾十年的老零件，性能急劇下降。尤其是我們的大腦，是身體的「總指揮」，是負荷最大的一個器官，所以一定要保護好大腦。
大腦退化後，就會出現智力下降，記憶力減退，最後連人都記不清了，作為子女，一定要多關心老人的健康，多給他們吃一些健腦益智的食物。
很多人都會給老人買一些補品，比如腦黃金、腦白金什麼的，其實都沒什麼用，都是白花錢，還不如讓父母多吃點好食材，比如鵪鶉蛋，它才是真正的「腦黃金」。
別看鵪鶉蛋個頭小，它的來頭可大著呢，被稱為「動物中的人參」、「卵中佳品」，很厲害吧！
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質和胺基酸，尤其是卵磷脂、腦磷脂和DHA的含量很高，明顯高於雞蛋，健腦作用非常好，孩子、老人要多吃。雖然都是蛋類，但鵪鶉蛋的脂肪、膽固醇等物質，要比雞蛋少很多，對老年人來說，是非常友好的。
一個鵪鶉蛋才10克左右，吃3~4個鵪鶉蛋，就抵得上一個雞蛋了。雖然鵪鶉蛋的價格比雞蛋貴，但也貴的值得，一定要多給老人吃。
鵪鶉蛋怎麼吃呢？今天和大家分享一個好吃又營養的做法，學會了快點做給老人吃吧。
【香菇釀鵪鶉蛋】
準備新鮮香菇、鵪鶉蛋、食鹽、生抽、火腿腸、香蔥、食用油、水澱粉、蚝油。
1、新鮮香菇用剪刀剪掉菌柄，放進清水裡洗乾淨，也可以用干香菇，但需要提前用水泡發。挑選香菇時，一定要選擇外形圓潤，邊緣向內捲曲的，這樣的香菇很鮮嫩。如果邊緣已經展平，說明是老香菇，口感差，而且轉不了鵪鶉蛋。
2、香菇洗乾淨後，底部朝上放入盤中，像一個小碗一樣，把鵪鶉蛋打進那個小窩窩裡，鵪鶉蛋比較小，剛好能裝下。
3、每個鵪鶉蛋加少量的鹽，滴幾滴香油，開水上鍋，大蒸5分鐘後轉小火，淋入生抽，撒上蔥花、火腿丁，繼續蒸3分鐘。
4、蒸8分鐘，香菇和鵪鶉蛋就熟了，取出後把盤子裡的水倒進鍋里，加入適量食鹽、生抽、水澱粉，小火煮至濃稠，澆在香菇釀鵪鶉蛋上，這道美食就做好了。
對於老年人來說，應該多吃一些清淡的食物，平時以涼拌、清炒、清蒸的烹飪方式最好。香菇釀鵪鶉蛋，簡單蒸一蒸就出鍋，清淡又鮮美，營養還很豐富，有利於健康。
【小貼士】
鵪鶉蛋和香菇搭配，可以說營養翻倍。香菇的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，包括18種胺基酸，其中精氨酸和賴氨酸含量高，可提高腦細胞活力，有助於增強智力和記憶力。同時，香菇還含有維生素D，可以促進鈣的吸收，讓老年人的腿腳好，預防骨質疏鬆。
而且香菇含有豐富的不飽和脂肪酸，其中其中亞油酸、油酸含量高達90%以上，都是人體所必需的脂肪酸，能降血脂，降膽固醇，對老年人的身體有益，所以要把香菇和鵪鶉蛋搭配。
