廣州有女子使用百年老店「張小泉」的菜刀拍蒜，結果斷裂。翻攝微博
中國廣州市一名女子使用剛買不久的菜刀拍蒜，結果菜刀居然斷了，向客服反應時，對方卻回復「菜刀不能拍蒜」，她把經歷上傳網絡後引發熱議。有網友網友調侃「蒜你狠」「不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀」。
根據上海澎湃新聞網14日引述上游新聞報導，廣東市王女士最近使用剛買不久的百年老字號「張小泉」菜刀，「我做菜時拍個蒜，菜刀就斷了。聯繫了售後，得到的回覆是『菜刀不能拍蒜』，讓人吃驚。」
根據王女士展示的照片，這把在刀柄上方斷開的菜刀，刀背上刻著「張小泉，斬切刀，50Cr15Mov」。在電商自營店掛牌價每把99元人民幣。而在另一張售後溝通截圖裡，王女士向客服投訴說：「這個刀好離譜，我拍蒜子，它就斷裂，沒見過這麼脆弱的刀，刀還能拍蒜嗎？」而客服直接回應：「不能。」
王女士將客服回復訊息上傳網絡，引發熱議。翻攝上海澎湃新聞網
王女士將經歷上傳網絡後引發網友熱議。有網友感到很疑惑，「看中國美食紀錄片，所有廚師都是一把菜刀搞掂所有步驟，不能拍蒜的菜刀不能容忍。」也有網友質疑菜刀材質：「自己使用的張小泉刀拍蒜沒問題，是不是這把有瑕疵，出爐硬度不達標。」更有網友調侃「蒜你狠」、「不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀」。
上游新聞記者13日以消費者身份經由協力廠商平台聯繫上張小泉自營店的客服，工作人員回覆：「我們的刀具都不建議橫拍食物，力度掌握不好的話容易斷柄。如要拍蒜，建議用刀面輕壓（大蒜）。」
據了解，這把刀的型號是「50Cr15Mov」。客服表示：「50Cr15意味著硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不鏽鋼、40Cr13不鏽鋼來說，30、40、50數字越大材質越好，硬度也越高。」
由於張小泉客服發布的刀具使用提示沒有列出「不建議刀具橫拍食物」的消費提醒，並堅稱「刀是用來切的，橫拍食物斷柄，不予退換。」最後經過記者提出質疑，「是從刀背、刀面、刀刃齊刷刷斷開，並非刀柄斷裂。」該客服才承認，這是刀面斷，雖然購買已經超過90天時間，但可以申請換貨。
專家：刀具硬度越高越不能橫拍
高級菜刀為什麼就不能橫拍食物呢？重慶某鋼鐵公司品檢中心技師鄭師傅13日表示：「硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力後，受力面積大幅度變大，刀面承受的壓強變大，硬度較高的刀具無法跟隨變形，於是發生斷裂。」
鄭師傅建議民眾選購菜刀，要看標號，「那種特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之後的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養刀具的知識，最好別買高標號的刀具。」
