經常進廚房的人會發現，一些菜刀的刀背附近都有1個圓孔，或者刀身上有很多圓孔。
這些圓孔有什麼作用呢？
大概問10個人，有9個可能都說是為了美觀，1個會說是為了方便懸掛。
其實，這些說法都不算準確，因為這是一道物理題。
先來說說刀背上的圓孔。
一般來說，刀背有圓孔的都是砍骨刀，設計圓孔是為了減震和釋放壓力。
在切肉剁骨頭的時候，由於力道迅猛，壓力會整個壓力在刀背上面，容易損壞刀，而圓孔可以瞬間釋放壓力，讓刀背均勻受力，從而起到保護作用。
這和金剛石鋸片鑽孔止裂的原理是相同的，都是為了抵消應力。
沒有開孔的砍骨刀使用起來振幅很大，反作用力也大還很振手。
當然，除此之外，這個圓孔還有其他的妙用，比如說用來瀝水。
因為很多家裡都沒有裝菜刀的盒子，沒孔的菜刀都是直接用完就放在案板上，有時候不及時擦乾淨會導致生鏽。
有孔的菜刀就可以掛在牆上，有利於水流乾淨，這樣就不容易生鏽。
再來說刀身上的圓孔。
為什麼會有那麼多的圓孔呢？其實這道題還在全國初中物理競賽上出現過。
一般來說，這些圓孔都是出現在切菜刀上。
在切菜的時候，就那麼一個簡單的動作，而食物外側存在大氣壓強，很容易造成食物貼住刀身的情況，想想切肉切蘿蔔的時候，是不是沒有孔的菜刀總是會沾著食材呢？
有了這些小孔，在切菜的時候小孔可以平衡菜刀兩側的大氣壓，讓食材在大氣壓的作用下，和菜刀的關係不那麼「親密」。
既避免了大氣壓緊在菜刀上從而增大切菜阻力，還可以使菜片脫落而不粘刀，讓切菜的過程會變得更加輕鬆。
動畫片《中華小當家》裡也出現過一把類似的神奇菜刀，名叫「百穴菜刀」，菜刀上面有上百個小孔，小當家用這把百穴菜刀做出的美味可謂是驚艷全場。
總的來說，這些菜刀上的小細節，如果不是專業人士，還真的不知道具體和真實的作用，反正用起來方便就是了，不用深究。
畢竟網上眾說紛紜，無法確定哪個說法就一定是對的，我們也是通過向經驗豐富的刀匠老師傅請教之後才明白究竟是怎麼回事。
