很多人都愛吃米飯，口感香軟筋道，要是有一兩盤下飯菜，連吃3碗沒問題。但大家發現沒有，有時候做的米飯並不好吃，要麼太稀了要麼太幹了，口感非常差，而且沒有香味。
煮米飯人人都會，只要加水就能煮熟，但想要好吃也要學會技巧。我有個朋友是飯店的廚師，他煮的米飯特別好吃，即使是2塊錢一斤的普通大米，也能煮得香軟可口，特別有嚼勁。下面我就把大廚煮米飯的技巧分享給大家，天天吃米飯的朋友一定要學學。
【煮米飯的妙招】
1、準備一些大米，放入清水中淘洗2遍，瀝乾水分。淘米時很多人有2個地方做錯了，一個就是淘米的方法，用手搓洗大米，會造成營養流失，煮好的米飯自然不香了；另一個就是淘米的次數太多，也會造成營養流失。現在的大米其實，只需要用手攪拌幾下就可以了。
2、淘洗好的大米倒入電鍋中，加入適量清水。加多少水呢？很多人看電鍋上的刻度，也誘人憑感覺，這是不對的，記住一個比例，就是1:1.5，即1杯大米加1.5杯的清水。如果覺得用杯子量很麻煩，就用手指頭來量，水面高出一個指節即可。
3、加好水後不要直接蒸，先浸泡10分鐘，讓大米吸收一些水分，這樣蒸出來的大米更加鬆軟、飽滿，口感更好，很多人都少了這一步。
4、大米浸泡後，加入少量食鹽、一勺白醋、小半勺食用油，攪拌均勻。加這3樣，能讓米飯的味道更香，口感更鬆軟，顆粒分明，不會粘連。而且加醋有防餿的作用，米飯不容易壞掉。
5、然後蓋上蓋子，插上電源，啟動煮飯程序，等待30~40分鐘，米飯就煮好了。煮好後要立刻打開蓋子，用鏟子把米飯翻拌一下，晾2分鐘，就可以吃了，口感特別好。
【技巧總結】
1、淘米要簡單，簡單沖洗、簡單攪拌，淘洗次數不超過2次，現在的大米都很乾淨，已經沒有石頭、稻殼等東西了，不用像過去那樣淘米了。
2、大米加水要定量，時多時少就會影響口感，記住1.5倍或1個指節即可。
3、要加3樣調料，就是食鹽、白醋、香油，能讓米飯更香更軟，顆粒分明。
4、煮熟的米飯要立刻打開，讓水汽散掉，如果燜在裡面，熱氣又會凝結成水珠掉進米飯里，影響口感。晾乾水汽後米飯的口感很筋道。
用這個方法做出來的米飯特別好吃，香軟筋道，顆粒分明，油亮光澤，即使不要菜也很香甜。
再給大家分享一道好吃的下飯菜【酸豆角炒肉末】，和米飯拌在一起，那叫一個香。
準備酸豆角1袋、瘦肉1塊、蔥蒜適量、花椒1勺、干辣椒2個、食鹽、生抽、料酒、澱粉、豆瓣醬、剁椒。
1、酸豆角洗乾淨後切碎，瘦肉洗淨剁成肉末，用食鹽、料酒、豆瓣醬、生粉拌勻，醃製10分鐘。起鍋燒油，倒入肉末炒至變色後盛出。
2、鍋里留底油，下花椒、干辣椒炸香後撈出，再放入蔥姜蒜爆香，打入酸豆角，大火翻炒1分鐘，酸香味濃郁後加入一勺剁椒，倒入肉末，大火翻炒均勻後即可出鍋，
