深秋了，天氣越來越冷，又到了喝湯吃肉的季節。不過豬肉湯，牛肉湯或者是羊肉湯喝多了，也想換一下口味，今天就和大家分享一種酸甜鮮美，營養豐富的魚湯的做法。這個魚湯和我們平常喝的鯽魚湯，魚頭湯不一樣，它的味道是有一點酸甜，肉質鮮嫩，小孩子也是很喜歡吃的，這就是「番茄魚湯」。平常這個魚湯在飯店吃的比較多，自己在家做的應該比較少，主要是大家怕做不好，煮出來的魚湯比較腥，肉柴不好吃。
做番茄魚湯時，方法和步驟和酸菜魚差不多，沒有我們想像的那麼複雜。今天就把方法步驟分享給大家，如果你也喜歡吃就收藏起來吧！
準備食材
魚（鰱魚，黑魚都可以），番茄，香菜，蔥姜，胡椒粉，鹽，料酒，澱粉
製作步驟
1，先把魚片成薄片，魚骨剁成小塊。今天做的這個魚片是別人給我，沒有魚骨，做起來也比較方便。如果是自己片魚的，要把魚身上的水擦乾，然後剁掉魚頭和魚尾，用刀把魚順著主骨橫著切開，然後把魚肉片成薄片即可。
2，魚肉片好之後，放一些蔥薑片，料酒，胡椒粉，澱粉用手抓勻，醃製三分鐘。提前醃製魚片可以去除腥味，還可以讓魚肉更加入味，吃起來也會更加鮮嫩。很多人做番茄魚湯的時候，直接下魚片了，難怪湯汁不鮮，魚肉不嫩。
3，番茄削皮切成小塊，把蔥姜切末備用。起鍋燒油，油熱之後，把蔥姜下爆香，然後放入番茄煸炒一下，炒出汁水之後，放入適量的水。如果是有魚骨的話，我們可以先把魚骨放油裡面煎一下，放幾片生薑去腥，魚骨煎好之後然後盛出來備用，然後鍋里留底油，再炒番茄汁。
4，番茄湯燒開之後，把煎好的魚骨放進去，煮三分鐘左右，等湯汁變白，我們再把魚片下進去，撒上一些胡椒粉。魚片放進去之後先不要翻動，等定型之後，再用勺子背面攪拌一下。
5，魚片煮的時間不宜過長，一般兩分鐘左右就可以了。魚片煮好之後倒在大碗裡，撒上香蔥，香菜末和白芝麻，最後再澆一勺熱油就可以了。
小貼士
番茄魚湯的做法其實也不難，個人感覺比酸菜魚簡單，但是要想做的好吃，還是有點小技巧的。
1，魚肉一定要選擇新鮮的，不能用死魚或者是凍魚。
2，煮番茄魚湯的時候，萬萬不能直接下鍋煮，一定要提前醃製一下，少了這一步，湯汁就會有點腥味，而且吃起來也不鮮美。
3，煸炒番茄的時候，要把汁水煸炒出來，酸甜的湯汁更容易讓人胃口大開。
