鹹菜是一種以各種蔬菜為主要原材料，用食鹽等一系列調味品醃製後的食物。由於含有大量的食鹽，所以能夠長期保存。
而且鹹菜的口感咸脆爽口，有著非常好的下飯作用。尤其是對於一些中老年人群來說，特別喜歡吃鹹菜，甚至會出現每頓飯都要吃鹹菜的行為。
但值得注意的是，鹹菜當中含有大量的亞硝酸鹽成分，如果經常食用的話，會對健康造成一定的影響。那麼，經常吃鹹菜對身體到底會有哪些影響呢？
長期吃鹹菜對身體有哪些影響？
一、影響血管健康
在鹹菜當中含有大量的食鹽，屬於高鹽食物。而食鹽當中含有大量的鈉離子，這種成分會導致血管中的鈉離子升高，使得血管中的鈉鉀失衡，從而形成水鈉瀦留現象。
而血管承受過高的壓力，就會使血管彈性受到較大程度的影響，血管內膜也會受到鈉離子的刺激，從而出現內膜脫落現象，使得血管管腔變得狹窄，血管所承受的壓力只會越來越大。
這不但會使血壓升高，血液流速變慢，還會導致血管的脆性增強。很容易因為一些微小的因素刺激而導致血管破裂，患有一系列心腦血管疾病的概率會非常的高。
而對於本身就患有一些心腦血管疾病的人群來講，一旦長期吃大量的鹹菜，血脂、血壓值會異常波動。出現動脈粥樣硬化的概率就會相對增加，對健康有著比較大的危害。
二、影響腎臟健康
大部分人在吃完鹹菜之後，都會出現口渴現象，所以需要不斷飲水，就會使腎臟的負擔加重。而且攝入大量食鹽之後，會使血管中形成水鈉瀦留現象，導致血壓升高，從而影響到腎臟的供血。
還會使得腎小球處於高濾過、高灌注和高壓力狀態當中，很容易引起蛋白尿以及身體水腫現象。久而久之，誘發腎炎或腎衰竭的概率就會相對增加。
三、影響胃部健康
鹹菜屬於高鹽食物，一旦長期攝入的話，會導致胃黏膜保護層受到一定程度的損傷，很容易感染一些慢性炎症的出現。
而且會使得胃黏膜免疫屏障降低，感染上一些細菌，比如幽門螺旋桿菌的概率就會相對增加，從而加大患上胃炎、胃潰瘍等胃部疾病的概率。
另外，長期吃大量高鹽食物，是誘發胃癌的其中一個主要誘因。鹹菜當中含有大量的亞硝酸鹽，這種成分進入胃部之後，在胃酸的作用之下會被分解，並產生一種叫做亞硝胺的成分。
而亞硝胺屬於一種強致癌物，會使得胃黏膜受到相應的刺激，從而提高患上胃癌的概率。
總而言之，對於經常吃鹹菜的人群來說，健康會受到以上三種較大的影響，還會加重肝臟的消化、代謝和排毒功能。所以在日常中，不管是哪一類人群，都應減少鹹菜的攝入。
尤其是一些自行醃製的鹹菜，很容易在醃製的過程當中滋生出一些細菌或者是黴菌，一旦食用，會對健康造成比較大的損害。
