8月22日，有網友發布視頻爆料，河北張家口康保縣部分白菜收購點裡，工人在裝車環節直接把整顆白菜的根部往標註著「甲醛溶液」的容器里蘸，聲稱這樣處理能讓白菜多保鮮2-3天。
視頻流出後立刻引發全網對「甲醛白菜流向市場」的恐慌，當地農業農村、市場監管、公安多部門當天就趕到現場核查，確認視頻內容完全屬實，涉事收購商為了長途運輸保鮮，違規使用國家明令禁止用於食品的甲醛溶液。
目前涉事人員、車輛已被公安採取強制措施，涉事白菜全部被扣押封存，當地也啟動了全縣蔬菜收購運輸環節的全面排查，緊急追溯所有問題白菜的流向。
一、白菜變「毒菜」，內含甲醛會致癌？
近幾年，網上有不少傳言說無良商家會用甲醛浸泡白菜來達到保鮮、提升賣相的目的，吃了這些甲醛泡過的白菜會致癌，患上白血病，這樣的說法已經引起了民眾的擔憂。
甲醛是一種具有穩定、殺菌和防腐功效，並且有特殊刺激氣味的有機化合物，如果用甲醛浸泡白菜，確實有可能起到一定的防腐、保鮮、提升賣相的作用。但是中國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB2760-2014）》中明文規定：甲醛並非食材或食品添加劑，禁止用於食品或農產品。
世界衛生組織早已把甲醛列為一類致癌物，雖然目前沒有明確證據證明吃微量甲醛會直接致癌，但這種違規添加完全繞過了食品安全標準，長期接觸會大幅提升身體的綜合健康風險，絕對不能放任不管。
中國農業大學研究食品安全的副教授朱毅表示：生活中，人們也可以通過聞白菜是否有刺激性氣味來判斷是否甲醛白菜。但是白菜最好在正規途徑購買，烹飪前可以將多餘的白菜外表去掉一些，然後用清水沖洗，再經過高溫加熱，在高溫下即使有少量的甲醛殘餘，也會很快就揮發。
二、3種蔬菜含甲醛，有毒還致癌？告訴你真相
食品安全話題一直是人們關注的焦點，網上也有很多關於食物含有甲醛的傳言，不僅有毒性還致癌，到底是不是真的呢？
1、捆綁的蔬菜
網傳捆綁的蔬菜中膠帶甲醛超標十倍，到底是不是真的這麼嚇人？常見的膠帶多是由塑料膜和黏合劑做成，這兩者都是聚合物，常溫狀態下很穩定，大量釋放出甲醛的可能性極小。
雖然國內目前用的纏菜膠帶一般是工業級膠帶，其中可能會殘留甲醛，但此前深圳市品檢院、食藥局等曾在當地六家超市隨機抽檢11個膠帶捆綁菜樣本，結果發現捆綁的蔬菜中都不含甲醛，膠帶中僅檢測出微量的甲醛。因此膠帶或許會釋放微量甲醛，但處於安全範圍，而且甲醛本身揮發性強，很難在蔬菜表面積累。
2、豆腐
有傳言稱有商家為了豆腐更好的賣相，會添加甲醛讓豆腐看起來比正常的豆腐更白，是不是豆腐越白就越有問題呢？
其實並不是，豆腐的顏色和使用豆子的種類、凝固劑種類等因素有關。實際上豆腐添加甲醛並沒有太大的實際作用，而且食物是否添加了甲醛，肉眼根本無法分辨，就算是豆腐中真的添加了甲醛變白，也可以加點色素讓豆腐變成正常顏色。因此，用顏色分辨豆腐是否添加甲醛，並不靠譜。
不過，過分白皙的豆腐的確要注意，可能會被不良商家添加漂白物質，攝入過多會對人體產生傷害。
建議大家在挑選豆腐的時候仔細觀察切口處，然後用手輕輕按壓，一般情況下，優質豆腐塊形完整，軟硬適中，顏色偏黃色或者呈黃豆本色，摸上去有一定彈性。另外，好豆腐有豆香味，不好的豆腐有豆腥味、餿味。
3、蘑菇
網上多家短視頻平台上都出現了「室內甲醛檢測試劑盒測出菌菇類含有甲醛」的視頻，引起了不小恐慌。
實際上蘑菇就算不用泡甲醛也會含有少量甲醛，這是因為很多生物代謝過程中會產生一種內源性甲醛，一般含量極低，可以放心食用。
至於「試劑盒測甲醛」這個方法也有網友紛紛打假，表示無論測啥都有甲醛反應，就算是做了空白實驗也提示甲醛污染，專家表示試劑盒採用的是酚試劑比色法，容易受其他因素干擾，本身就不適用於蔬果等樣品檢測。
所以，以上這些言論多是用「誇張」來博人眼球的商業行為，不要輕信，注意分辨謠言，該吃還是得吃。
三、真正含甲醛是這2種食物，教你如何避免
世衛組織曾表示，大量誤吞誤服甲醛的情況下，會有急性中毒或致癌的風險。如今不少黑心商販為了賺錢鋌而走險，小九在這裡提醒大家，這兩種食物最常見甲醛添加，一定要少吃。
1、顏色發白的泡椒鳳爪
泡椒鳳爪又白又大，看起來食慾滿滿？實際上這種表現可能是經過甲醛或者其他添加劑的結果。加上泡椒鳳爪含有多種調味料，很難發現甲醛的異味。
2、油炸爆裂「開花」的帶魚
正常的帶魚油炸後不會爆裂「開花」，一般出現這種情況大多和添加了甲醛有關，專家表示甲醛會讓帶魚蛋白質變性，失去彈性與張力的魚肉會變脆。由於魚體內外接觸的甲醛濃度不一，變性程度也不一樣，所以就出現了油炸後扭曲、爆裂的「開花」情況。
這種非法添加甲醛的食物防不勝防，日常生活中如何避免買到？專家總結了4個建議：
1、到正規市場上購買
購買食材要去正規的超市或市場，這樣購買到問題蔬菜的風險會更低一些。
2、食物要清洗乾淨才吃
烹飪食物前要對食物充分清洗，甲醛易溶於水，必要時也可以浸泡一會。
3、食物要完全加熱後再吃
甲醛也有不耐熱的特點，在烹飪時要注意完全加熱，可降低風險。
4、食物多樣攝入
日常購買食材要儘量多樣化，避免只吃某一種食物，這樣做可減少食物中毒的風險。
