廚房是為我們提供一日三餐的場所,所謂「病從口入」,廚房的衛生對健康來說影響很大。
很多人平時都會積極打掃廚房衛生,但卻忽略了其中一些物品的使用期限,認為還沒壞就不用換。殊不知,廚房中有些東西必須定期更換,否則可能會對健康造成危害!
筷子
不管是什麼材質的筷子,在使用一段時間後,表面都容易出現細微的劃痕。
這些細微的縫隙里可能聚集食物殘渣和油污,在潮濕、未乾透的情況下,細菌極易在這些小縫隙里滋生。
因此,筷子必須定期更換,通常每6個月就建議換一次。另外,如果筷子上出現了下列情況,即使沒到時間,也需要及時換掉。
1 變色、長斑
筷子掉漆、變色時要及時更換,以免一些有害物質隨進食誤入體內。特別是當筷子表面出現斑點時更要小心,很可能滋生了黴菌,甚至可能有黃麴黴毒素,若繼續使用可能增加肝癌的患病風險。
2 彎曲、變形
當筷子在非外力作用下出現彎曲、變形的情況,說明它很可能因為受潮或其他因素,內部已經發生了變質,此時也應該及時更換。
3 出現異味
筷子如果聞上去有一股潮味或者酸味,也是它受污染、變質的信號,不宜再繼續使用。
砧板用久了,其表面往往會留有較多的刀痕,而這其中容易隱藏食物殘渣,若沒有徹底清理,就容易發霉,甚至滋生一級致癌物黃麴黴毒素。
隨著食材的切割,這些病菌又可能附著在食物上,侵入人體、危害健康。
日常使用時,建議大家至少準備2塊砧板,分開處理需要加工的生食和直接入口的熟食,避免微生物交叉感染。
使用完後,可以用沸水燙洗、洗碗機清洗等方式進行消毒,清洗後放在通風的地方,注意保持乾燥。
一般來說,竹製、木製砧板,或者地處非常濕潤的地區,那半年到一年左右就建議更換一次。
若是砧板上出現了霉點、黑斑,那就應立即換掉,不要再使用了!
抹布和洗碗海綿
抹布、洗碗海綿,它們長期處於潮濕環境中,上面很可能聚集著大量的細菌。
使用這樣受到污染的抹布和洗碗海綿繼續搞衛生、刷碗筷,不僅達不到清潔效果,還可能造成二次污染。
為安全起見,抹布和洗碗海綿建議至少1個月更換一次,有條件的也可以考慮改用環保的一次性抹布。
平常使用完後,家裡有洗碗機的朋友可以把這兩樣一起扔到洗碗機里,經過專門的清洗、消毒,明顯會幹淨許多。
沒有洗碗機的人,則可以將抹布、洗碗海綿打濕後放到微波爐里,加熱2分鐘左右,或者放到沸水裡煮5分鐘也是一個好方法。
另外,在用開水燙煮時,大家還可以往水中加一些做菜時用剩下的雞蛋殼。煮完後照常把抹布、洗碗海綿取出來,再用清水洗淨。這樣做不僅能更好地清除上面殘留的油污,還有助於去除異味。
食用油
很多朋友出於性價比的考慮會習慣買大桶的食用油,包裝上面寫的保存期限一般是18個月,但要注意那指的是未開封情況下。
開封后的食用油,其中的油脂與空氣當中的氧氣接觸,容易發生氧化反應,產生一些氧化產物。特別是植物油,其中有較多不飽和鍵,氧化後會形成小分子的酮、醛等很多不利於健康的物質。
而且,開封太久還會增加油脂感染黴菌的風險。
所以,開封超過3個月的食用油,大家儘量不要再吃了;如果發現有「哈喇味」,更應立即倒掉。
如果擔心浪費,大家可以購買小瓶裝的油。
另外,裝油的油壺,最好放置在陰涼避光處,每次使用後都要擰緊蓋子。還有一點大家要注意:油壺內的油一定要用完後再倒入新的,倒入新油之前記得清洗,因為舊油和新油混雜,也容易加速油的氧化。