生活 > 健康養生 > 正文

不敢信,餐桌上5種常見蔬菜被列入「致癌清單」?

家醫君最近看到一篇文章《緊急擴散!這幾種蔬菜有毒!千萬別吃!》,打開一看,這不都是自己平時吃的蔬菜嗎?!

不知道在看的各位,是否看過這波「食物致癌風」的傳聞,一本正經說吃完這些食物,毒素就會在體內不斷累積,最終致癌???

究竟「食物致癌風」吹的是

正風還是邪風?

讓我們一起探究背後唯一的真相

↓↓↓

真相:假!

魚腥草含有馬兜鈴酸,馬兜鈴酸被國際癌症研究中心列為1類致癌物,馬兜鈴酸在人體內代謝會生成馬兜鈴內醯胺,對腎臟造成損傷。

但不是所有的馬兜鈴內醯胺均為致癌物。從魚腥草中檢測出來的馬兜鈴內醯胺為AII、BII、FII三種,目前沒有證據直接證明這三種有致癌性。而且,拋開劑量談毒性就是耍流氓,其總含量為0.016g/kg,含量很低。

所以,直接認定「魚腥草致癌」的邏輯推論屬於偷換概念。

真相:假!

紅鳳菜含吡咯里西啶類生物鹼,吡咯里西啶類生物鹼確實具有一定肝毒性,但是,並不屬於1類致癌物的範圍。

目前關於紅鳳菜的吡咯里西啶類生物鹼含量和它的致毒劑量並不明確,日常吃紅鳳菜累積的吡咯里西啶類生物鹼相對於煎炸、燒烤等產生的毒素,其致毒影響微乎其微。

真相:假!

蕨菜中含有的原蕨苷,目前被確認是2B類的致癌物,對人類致癌性證據不足。科學研究指出,原蕨苷的致癌性體現在增加癌症風險,而並不是吃了就會得癌症。

真相:假!

網傳佛手瓜致癌,是因為經過高溫炒制後佛手瓜產生丙烯醯胺,丙烯醯胺會「致癌」。丙烯醯胺確實是具有神經毒性的潛在致癌物。但一道炒佛手瓜的丙烯醯胺含量微乎其微,處於安全攝入範圍。

根據《食品和化學毒物學》致癌標準,相當於一個成年人要一次性吃十幾斤炒佛手瓜才可能產生患癌風險。

真相:假!

未成熟的番茄長期食用有可能誘發胃癌或腸癌,還可能誘發食物中毒,導致嘔吐、腹瀉、呼吸困難等症狀。

因此生番茄的確不建議食用,但有毒並不能與致癌劃等號,因此要理性看待這個問題。

真相:真!

生四季豆含有皂素、胰蛋白酶抑制劑和植物血球凝集素,這些物質會強烈刺激消化道,導致腹瀉、嘔吐等中毒症狀,因此四季豆要完全炒熟才能吃。

真相:真!

野生蘑菇種類繁多,難以辨認,不確定野生蘑菇是否有毒的情況下不建議吃,冒險食用野生蘑菇致死的報導並不少見,所以一定不要輕易嘗試。

真相:真!

黃花菜含有秋水仙鹼,進入人體後易氧化形成劇毒的二秋水仙鹼,所以不要直接生吃,應炒熟破壞秋水仙鹼結構後再食用。

真相:真!

土豆一旦發芽或變青,即積累了大量的龍葵鹼,且非發芽區域同樣有毒素,食用易導致食物中毒。所以發芽的土豆不能再食用,切忌將芽削掉後再吃。

真相:真!

酒精是生活中的「慢性殺手」,它對肝臟的危害是逐漸積累的,長時間高頻率大量地攝入酒精,會使人體出現酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化,最後形成肝癌。

真相:真!

當肉類等高脂肪高蛋白食物直接和明火接觸高溫烤制時,很可能產生苯並芘、雜環胺、多環芳香烴等致癌物,通過覆蓋於食物表面或油煙吸入體內,增加胃癌、肺癌、直腸癌等風險。

真相:真!

霉變食物中含有1類致癌物黃麴黴素黃麴黴素毒性極強,是砒霜的68倍,即使是少量基礎!它不僅能引起肝癌,還可能會誘發骨癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。日常的黃麴黴素重災區有發霉的剩菜、大米、玉米、花生、土榨食用油等。

真相:真!

醃製品在醃製過程中產生大量亞硝酸鹽物質,進入人體後形成具有強致癌作用的亞硝胺,因此不宜長期大量食用。

現在是信息高速發展的時代,我們在觀看養生文章的同時,也要火眼金睛學會辨識謠言和真相。

日常生活中,也要多攝入新鮮蔬果、多運動、多休息,飲食上還要遠離酒精、霉變食物、鹹魚、燒烤等致癌食物。

責任編輯: 宋雲  來源:家庭醫生在線 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://tw.aboluowang.com/2023/0314/1877315.html

相關新聞