春天比較乾燥，容易引起上火，讓身體出現不適，所以在飲食上一定要多注意，少吃辛辣刺激的食物，避免肝火旺盛，還要多吃些降肝火的食物，或者喝些湯湯水水，對身體都十分有益。
老話說「春天一碗湯，不勞醫生幫」，建議大家多喝4道湯，潤燥去火，安穩過春天！快來看看都有哪些湯？不妨照做。
一、絲瓜菌菇雞蛋湯
做法：
絲瓜去掉外皮，沖洗乾淨，切成滾刀塊；白玉菇去掉根部，清洗乾淨，切成小段；雞蛋打進碗中，加鹽攪散；薑絲、蔥花準備好。
鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，炒成小塊盛出。
留底油放入薑絲，香味出來後，倒入白玉菇翻炒幾下，再倒入絲瓜翻炒，炒到微微變軟。
接著倒入適量開水，大火煮一分鐘，再倒入雞蛋，繼續煮一分鐘。
最後加鹽調味，再放少許香油增香，攪拌均勻後盛出，撒些蔥花就可以食用了。這道湯好喝不上火，快做出來嘗嘗。
二、番茄紫菜蛋花湯
做法：
番茄清洗乾淨，切成小塊。若不喜歡吃皮，可以先用開水燙一下，去掉皮後再切塊。
紫菜放進碗中，加水浸泡兩分鐘，再撈出擠干水分。若用的是免洗紫菜，這一步就可以省掉了，待會兒直接入鍋即可。
雞蛋打進碗中攪散；另一個碗中倒入少許澱粉和水攪拌均勻，調成澱粉水待用；蔥花準備好。
鍋內加油，燒熱後倒入番茄，炒出汁水，再倒入適量清水，煮一分鐘。
接著放入紫菜，倒入澱粉水攪拌均勻，再淋入蛋液。
最後加鹽、香油攪拌均勻，這道湯就做好了，出鍋後撒些蔥花即可。
三、西湖牛肉羹
做法：
準備一塊牛肉，沖洗之後切成小粒。然後加入料酒、薑絲、鹽抓拌均勻，醃製十分鐘。
香菇清洗乾淨，切成小丁；豆腐沖洗一下，切成小丁；胡蘿蔔去皮洗淨，切成小丁；香菜洗淨切碎。
雞蛋打進碗中，只要蛋清部分，攪打均勻；澱粉加水攪拌均勻。
鍋內加水，煮開後倒入牛肉，煮到變色撈出，再用溫水沖洗一下，瀝乾水分。
另起鍋加水，煮開後倒入牛肉粒，再放入香菇、胡蘿蔔，大火煮兩分鐘。
接著倒入豆腐丁煮一分鐘，再放入鹽、白胡椒粉、雞精調味。
最後倒入澱粉水調整濃度，稍微濃稠一些為好。調好了淋入蛋清液，煮成蛋花。出鍋後淋點香油，放入香菜碎，就可以食用了。
做法：
銀耳加水浸泡，泡發後摘掉根部，再清洗幾遍，去掉雜質。
處理好後，將銀耳撕成小朵，放在砂鍋內，加入適量清水熬煮，煮到銀耳出膠。
木耳去皮去瓤，再木耳肉切成小塊；紅棗、枸杞洗淨，枸杞浸泡幾分鐘。
銀耳煮好後，放入紅棗、冰糖，繼續煮十分鐘。時間到後，放入木瓜、枸杞，再煮兩三分鐘關火。
以上四道湯營養又美味，常喝潤燥去火，快動手製作吧。
