五月份一到，天氣逐漸熱起來了，有時飆升到三十度，熱得人要穿短袖、吃雪糕。面對這樣的天氣，在飲食上要多做調整，不妨多吃涼拌菜。一來能提高食慾，二來吃著舒服，三來吃再多都不用擔心長肉。
給大家推薦幾道，百吃不厭。好吃不長肉的5道涼拌菜，簡單營養又解饞，春夏交替多吃些！快來看看吧，步驟詳細，不妨照著做。
一、香菜拌牛肉
做法：
牛裡脊沖洗乾淨，切成薄片，加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉抓拌均勻，醃製二十分鐘。
香菜清洗乾淨，切成小段；大蒜拍碎，切成蒜末；小米椒洗淨，切成小圈；香蔥洗淨，切成蔥花。
蒜末、小米椒圈、蔥花、白芝麻、辣椒麵放進碗中，倒入剛燒的熱油，激發出香味。
然後加入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精攪拌均勻，調成料汁。
鍋內加水，煮開後倒入牛肉攪拌均勻，煮到牛肉熟透，再撈出瀝乾水分。
最後將牛肉、料汁、香菜混合在一起，這道涼拌菜就做好了，好吃的停不下來。
二、黃瓜拌雞腿肉
做法：
琵琶腿清洗乾淨，冷水入鍋，加入料酒、薑片，大火煮十幾分鐘，可以輕鬆扎透時就可以關火了。
煮好的雞腿放一邊晾涼。黃瓜搓洗乾淨，用刀拍扁，切成小段；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；黑木耳提前泡發，泡好後洗淨，切成細絲。
鍋內加水，煮開後倒入胡蘿蔔，煮半分鐘撈出，再倒入木耳絲，煮兩分鐘撈出，瀝乾水分。
碗中放入蒜末、辣椒麵、黑白芝麻、蔥花，鍋內加油，放入花椒，小火炸出香味，將花椒撈出，再加熱到微微冒煙的狀態。
將熱油倒進碗中攪拌均勻，再加入鹽、白糖、生抽、醋、雞精攪拌均勻。
最後放入撕好的雞腿肉、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、料汁，攪拌均勻即可。
三、涼拌海帶紫甘藍
做法：
海帶提前泡發，泡好後洗淨，再捲起來切成細絲。也可以直接用海帶絲，洗淨後切短點。
紫甘藍剝成一片一片，清洗後切成細絲，再加入少許鹽抓拌均勻，醃製五分鐘。
鍋內加水，煮開後倒入海帶絲，煮五分鐘。煮好後瀝乾水分，和紫甘藍放在一起。
最後加入蒜末、蔥花、辣椒段、生抽、香醋、花椒油、辣椒油攪拌均勻，這道菜就做好了。
做法：
菠菜清洗乾淨；金針菇去掉根部，清洗乾淨；大蒜拍碎剁成蒜末待用。
碗中放入蒜末、白芝麻，倒入熱油攪拌均勻，再放入鹽、白糖、生抽、蚝油、香醋、剁椒攪拌均勻。
鍋內加水，煮開後倒入金針菇，煮一分鐘撈出，瀝乾水分。然後將菠菜放進去，煮一分鐘撈出。
等食材涼了，裝進碗中，倒入料汁攪拌均勻，這道菜就做好了。
五、雞蛋拌菠菜粉絲
做法：
粉絲放進碗中，加入溫水浸泡；雞蛋打進碗中攪散；菠菜清洗乾淨；蒜末、干辣椒段準備好。
鍋內加水，煮開後倒入粉絲，煮一分鐘撈出。然後倒入菠菜，入鍋煮一分鐘，再過一遍涼水，將水分擠干。
鍋內加油，燒熱後轉小火，倒入蛋液，煎成蛋皮，再切成小條。
菠菜、粉絲、蛋皮放在一起，再放入蒜末、干辣椒，倒入熱油激發出香味。
最後加入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精攪拌均勻，這道菜就做好了。
以上五道涼拌菜好吃不長肉，春夏交替期間不妨多吃些。
