中國自古以來飲食文化非常先進，說到吃，中國人也是將吃發揮到了極致，除了正餐的肉類和蔬菜。還有各種各樣的小吃以及一些常見的家常小菜，說到小菜，花生米當屬其一。花生可以做菜的時候放一點，吃起來非常的香，除了和菜一起炒，花生米也可以單拿出來油炸，油炸後的花生米香氣四溢，越嚼越香，是飯桌上非常可口的下酒菜。
但是越簡單的菜可是越有講究，如何將這一道簡單的花生米做好可是有很多門道。有些人為了炸出好吃的花生米，會在下鍋炸之前用水泡，用烤箱烤，但是這樣反而將做法變得非常複雜，最後做出來的花生米還是不盡人意。其實炸花生米很簡單，只要炸的時候注意這一點，就可以讓花生米變得更加香酥。
做花生米的時候千萬不要泡水，泡過之後的花生米吸收了大量的水分，所以炸的時候很難炸透，發揮出它本來的香味。那麼今天我們就給大家科普一個小竅門，讓你輕鬆榨出香酥的花生米。
這個方法就是用啤酒泡花生。大家都知道啤酒中有很多氣泡，那是因為啤酒中含有碳酸溶液，它會持續不斷的分解釋放出二氧化碳，而且啤酒中本來就有一股天然的麥香，這個過程不僅可以促進花生米的提香，還可以讓花生米炸的更透，這樣做出的成品不僅非常香脆，而且不容易回生，放的久一點也不會變軟。
首先我們將花生全部剝殼去除花生米後用流水沖洗一遍，瀝乾水分後盛入盆中，接著我們向其中倒入啤酒，量不用太多，只要剛剛沒過花生米就好，保持這樣浸泡十分鐘左右。
然後起鍋燒熱，將鍋中的剩餘水分蒸乾後將啤酒和花生米一併倒入鍋中，因為啤酒本就有容易揮發的性質，所以倒入鍋中不一會，你就會看到啤酒已經蒸發乾了，在這個過程中我們可以加入一些食鹽炒勻。待啤酒全部揮發之後，我們放入適量的食用油，中溫火加熱至油溫五成熱，再慢慢轉小火將花生米煸炒至散發出香味即可。
這樣炸好的花生米，每一顆都又香又脆，這時候還可以根據個人喜好往其中撒入一些鹽，用來做下酒菜再好不過了。這樣簡單的油炸花生米你學會了嗎？
