花生是我們生活中常見的一種堅果，也是許多家庭中必備的休閒食品，尤其是炒了過後的花生，吃起來特別香脆，一般看劇嘮嗑都少不了它，花生除了能當做休閒小吃以外，還能作為一種下酒菜，也就是炸花生米，雖然大家都會炸花生米，但是很少有人炸的好吃，經常會炸的不脆，這是為什麼呢？
炸花生米雖然看似簡單，但裡面卻是有很多技巧的，方法不對的話，炸出來的花生米就會不脆，比如大家都習慣性的把花生米直接下入油鍋中炸，其實這樣是不對的做法，正確的方法應該是先浸泡花生米，所以炸花生米時，萬萬別直接下油鍋！少了「1步」，難怪不酥脆。
浸泡花生米可以使花生米在炸的時候不容易炸糊，並且能使顏色更加鮮亮，吃起來也更加香脆，所以浸泡花生米是非常重要的一步，其實炸花生米不需要太複雜的工序，只需掌握幾點烹飪技巧即可，那麼下面就把炸花生米的操作方法分享給大家，保證炸出來的花生米又香又脆。
油炸花生米
準備食材：花生米300克、精鹽5克、白酒3克、食用油適量
烹飪步驟：
首先把花生米清洗乾淨，然後放入清水中，浸泡5分鐘，浸泡的時候可以把壞的花生米挑選出來，浸泡好之後撈出花生米，控干水分後，再用廚房紙擦拭乾淨，記得一定要保證花生米表面沒有水分，否則炸的時候會爆鍋。
冷油冷鍋，放入花生米，這時再開中小火，慢慢油炸至熟，炸的過程中要不停的翻炒花生米，讓花生米受熱更加均勻，記住千萬別用大火，否則花生米容易出現表面炸糊，而裡面未熟的情況，一定要中小火慢慢油炸。
花生米炸至金黃後，淋上2勺白酒，然後快速翻炒均勻，大概炒20秒左右後，即可熄火，最後再撒上少許鹽，炒勻即可出鍋，等到花生米冷卻後，吃起來就會又香又脆，不管是當休閒小吃還是當下酒菜，都非常過癮。
以上就是炸花生米的全部過程，做法是不是特別簡單呢？大家必須謹記一點，就是炸花生米時，萬萬別直接下油鍋！一定要先浸泡，這樣炸出來的花生米才酥脆。
