一、拔絲蘋果
做法:雞蛋打到碗裡攪拌,加澱粉、水攪拌好,蘋果洗淨切塊,蘸上雞蛋糊。
鍋里倒油,燒至表面冒泡,轉中小火,倒入蘋果塊,炸到表面金黃,撈出控油。
鍋里留點底油,火不要開大,放三大勺白糖,勺子快速攪拌至糖色發黃濃稠,倒入蘋果塊翻炒,速度稍快一點,撒點芝麻放上,出鍋。趁熱吃。
二、拔絲地瓜
材料:山芋,白糖,油。
做法:地瓜洗淨去皮,切成小塊。
鍋里倒油,也是燒至表面冒泡,倒入地瓜塊,炸到表面金黃,用筷子戳一下,看看裡面有沒有熟。
地瓜撈出控油。
鍋里留底油,倒白糖炒至變色濃稠,關火。
待糖稍稍涼一下,放入地瓜塊,翻炒,使其均勻掛上糖稀,出鍋。趁熱吃,拉絲才長哦!
三、拔絲香蕉
材料:香蕉、白糖、澱粉、蛋液、麵包糠。
做法:雞蛋打散,另準備碗倒入澱粉。香蕉切段,裹上雞蛋液,裹上澱粉,再裹上麵包糠。麵包糠可以選擇黃糠,這樣炸出來的顏色更好看。
鍋里倒油,燒至表面氣泡,倒入香蕉段,開小火,炸至表面金黃。
另起鍋熬糖。在鍋里倒入白糖,加水,不用加油,水不要太多,等糖熬到濃稠,表面起泡泡,把香蕉放入攪拌,拌好後出鍋裝盤。
以上這三種拔絲菜是我們常吃的,做法你掌握了嗎?過年吃拔絲菜,開啟一年的甜蜜!趕緊動手做起來吧