盛夏正是杏鮑菇大量上市的時候，雖說現今一年四季都能買到杏鮑菇，但五六月份的杏鮑菇才是最值得吃的，每個菌杆都是又粗又壯，肉質肥厚鮮美。
杏鮑菇的口感絕佳，營養價值也很高，尤其是現在天氣炎熱，很多人都會沒太多的食慾，而杏鮑菇吃起來就能很好的開胃促消化，所以這時候在菜市場遇上杏鮑菇，一定要買上幾棵回家做著吃。
許多朋友在處理杏鮑菇時，多喜歡切片後烹炒，但其實將杏鮑菇手撕成細條後再烹調會更香。杏鮑菇不僅入味，這樣吃起來的口感還特別像在吃肉。
分享一道孜然杏鮑菇的做法，手撕後的杏鮑菇配上孜然料一起炒著吃，味道咸香誘人，越嚼越香，比牛肉還好吃，家裡的孩子現在兩天不吃就饞，學會後記得做給家人吃。
孜然杏鮑菇
所需食材：杏鮑菇、肉末、大蒜、小蔥、孜然粉、孜然粒、芝麻、花椒粉、辣椒粉、生抽、蚝油、老抽、鹽。
1、杏鮑菇清洗乾淨，撕成細長條備用，大蒜切蒜末，小蔥洗淨切蔥花。
2、鍋里接水燒開，倒入杏鮑菇條，焯水煮一分鐘左右，撈出後擠干水分。
3、小盤裡放一勺孜然粉、一勺孜然粒、一勺辣椒粉、半勺花椒粉和熟的白芝麻，攪拌混合均勻備用。
4、平底鍋里倒油，放入肉末炒散，下入蒜末煸香，倒入杏鮑菇條，翻炒煎至微黃。
5、鍋中放一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽及少許鹽，翻炒均勻。
6、把混合後的孜然料撒在杏鮑菇上，再次炒勻即可關火盛出，撒上蔥花，一份咸香美味的孜然杏鮑菇就做好了。
——老井說——
這道孜然杏鮑菇也可以用空氣炸鍋做，但1記得給杏鮑菇刷上些油，中途記得多翻兩次面，烤過後再拌入上述的這些調味料，然後再烤上個一兩分鐘入味即可。另外，再教大家一個撕杏鮑菇條的好方法，拿一根牙籤或是銀針在杏鮑菇上多劃上幾下，就會更容易撕成一條一條的了。
