隨著冷空氣的來臨，可以說是一秒入冬呀，氣溫直接降到了6度，冷颼颼的，而且異常乾燥。建議大家多吃些蒸菜，不僅水分充足，而且非常熱乎，吃了能夠健脾養胃，驅寒暖身，還能滋陰潤燥，過一個滋潤的冬天。
今天給大家分享幾道好吃又營養的蒸菜，做法簡單，老少皆宜，特別解饞。
一、肉末水蒸蛋
1、豬肉剁成肉末，加入食鹽、生抽、澱粉、胡椒粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽，再倒入1.5倍的清水，攪拌均勻後過濾一下備用。
2、把雞蛋液包上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔，放進燒開的蒸鍋里中火蒸10分鐘即可。鍋里加油燒熱，放入醃好的肉末小火炒至變色，加入生抽調味，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後澆在正好的雞蛋羹上，撒上蔥花即可。
二、蒜蓉粉絲蒸金針菇
準備粉絲、金針菇、蒜瓣、雞精、食鹽、醬油、蚝油、食用油、白糖、小米椒。
1、粉絲用清水泡半小時，變軟後撈出瀝乾水分備用。金針菇切掉老根，撕成細條放入清水裡，加點食鹽浸泡10分鐘。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。
2、把泡好的粉絲鋪在盤子裡，金針菇鋪在粉絲上。碗裡加入適量食鹽、生抽、雞精、蚝油、白糖，攪拌均勻備用。鍋里加油燒熱，放入蒜末、小米椒爆香，倒入料汁攪拌均勻，煮開後澆在金針菇上。蒸鍋加水燒開，放入粉絲金針菇蒸8分鐘。出鍋後撒上蔥花，潑上熱油即可。
三、肉片蒸杏鮑菇
準備豬瘦肉、杏鮑菇、香蔥、生薑、蒜瓣、大蔥、料酒、生抽、蚝油、老抽、澱粉、食鹽、食用油。
1、豬瘦肉切薄片，洗乾淨後擠干水分，加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、食用油，再切一些蔥段、薑片，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。
2、杏鮑菇洗乾淨，切成薄片鋪在盤子裡，把醃好的肉片鋪在杏鮑菇上，包上保鮮膜。蒸鍋加水燒開，放入杏鮑菇肉片，大火蒸15分鐘即可出鍋，撒上蔥花即可。
四、蒸蓮藕肉餅
準備肉餡、蓮藕、香蔥、生薑、蒜瓣、食鹽、生抽、食用油、胡椒粉、蚝油、清水。
1、香蔥、生薑切末，蓮藕去皮洗淨，切成碎末。豬肉去皮洗乾淨，剁成肉末，加入蔥薑末，蓮藕末，放入適量食鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、食用油，，用筷子順時針攪拌至粘稠上勁。
2、把肉餡放在菜幫上，用菜刀壓成薄餅，用刀移入盤子裡，倒入適量清水沒過肉片。蒸鍋加水燒開，放入肉餅大火蒸5分鐘，再用中火蒸15分鐘，即可出鍋。
準備糯米、豬肉餡、芋頭、大蔥、食鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、香油。
1、糯米提前勇士浸泡幾個小時，瀝乾水分備用。芋頭去皮洗淨，先擦成絲，再切碎。蔥姜切末放入肉餡中，加入食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，用筷子攪拌至粘稠。
2、取適量肉餡團成丸子，放入糯米里滾一圈，放在盤子裡備用。蒸鍋加水燒開，放入丸子蒸20分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
