北京菜，也被稱為京幫菜，是中國菜系之一。北京菜受到了北方菜的基礎影響，同時也吸收了全國各地的飲食風味，形成了自己獨特的風味。
北京城作為中國的北方重鎮，先後有遼、金、元、明、清等五個朝代將北京定位，吸引了多族、多地的老百姓在此定居。在這一歷史背景下，中國各地的飲食風味都匯集在了北京，尤其是山東餐館遍及整個北京城。
山東菜對北京菜的形成和發展影響最大，山東菜的特點是以爆、炒、炸、火㸆、熘、蒸、燒等為主要手法，口味濃厚但又不失清脆，廣受老北京人的喜愛。除了山東菜，另外一個也有很大影響力的就是宮廷菜，它選料珍貴，調味細膩，菜名雅致，它在北京菜中的地位非常高。同時，私家菜也對北京菜的發展有很大的影響，其中最有名的就是譚家菜。
北京菜最大的特點就是各大菜系的大匯合，融合了北京本土菜、山東菜、官府菜等各種菜系的特色。今天我們就來介紹一下北京著名的八道代表菜，每道都是北京的招牌菜，想想就要流口水了。
第一道北京烤鴨
烤鴨皮薄肉嫩，色澤紅亮，香味濃郁，口感鮮美，是北京最具代表性的傳統名菜之一。
第二道烤肉
烤肉是一道以牛、羊肉為主料，經過特殊的烤制工藝，使其香氣四溢，酥嫩可口，是北京人喜愛的美食之一。
第三道涮羊肉
涮羊肉是一道傳統的涮菜，以鮮嫩的羊肉為主料，經過涮煮後，口感鮮美，營養豐富，是北京冬季最受歡迎的美食之一。
第四道水爆肚仁
水爆肚仁是一道清爽可口的傳統京菜，以牛肚和牛仁為主料，蘸上麻醬，是北京餐桌上的經典之一。
第五道蔥爆羊肉
蔥爆羊肉是一道蔥香濃郁、口感鮮美的傳統京菜，以羊肉為主料，加入適量的蔥調味，香味撲鼻，是一道值得品嘗的美食。
第六道三不粘
三不粘是一道以蛋黃、白糖、澱粉為主料製成的傳統京菜，口感軟糯，甜度適中，是北京傳統美食之一。
第七道糟熘魚片
糟熘魚片是一道色香味俱佳的傳統京菜，以鮮嫩的魚片為主料，湯汁明亮，口感軟滑香嫩，酒香味撲鼻，是值得品嘗的北京美食之一。
第八道它似蜜
它似蜜是北京地區的一道傳統名菜，也是京菜中的一種。此菜選用上等的羊後腿肉為主料，它似蜜的特點是口感甜鹹，營養豐富。
北京飲食文化是中國傳統文化中的一部分，其獨特的地方風味和口感，吸引了眾多國內外遊客的目光。這八道京菜都是北京飲食文化的代表，也是許多人心目中的美食佳肴。
