「那第一口浮有屑的溫暖茶水在碰到味蕾的一瞬間，一陣戰慄穿過全身，茶水和蛋糕屑的結合為他帶來無上喜悅。」
法國小說家馬塞爾·普魯斯特在《追憶似水年華》中的這段描述，不知觸動了多少人的味蕾，並帶動了他們的好奇，茶與茶食的相互碰撞，真的有這麼美妙的味覺感受嗎?
曾見識過一場以二十四節氣為主題的茶宴，節氣不同，搭配的茶茗及茶食亦不同。
立春的春餅配茉莉花茶，立夏的夏蛋配龍井，立秋的牛肉蓮子羹配大紅袍，立冬的茶餃配普洱。這樣的搭配，一口一口地細品下去，竟也真的感受到了馬塞爾·普魯斯特所說的無上喜悅。
那次之後才明白，我們品嘗茶食，並非是因為喝茶喝到肚子餓了，才要弄些茶點來填飽肚子。
茶食存在的真正意義，其實是可以為品茗的滋味增添變化，進而讓喝茶成為一件更有雅趣的事情。
中國人飲茶素有佐之茶食的喜好。
「茶食」一詞首見於《大金國志•婚姻》：「婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進蜜糕，人各一盤，曰茶食」。
茶食是茶事的一部分，甚至是很重要的一部分。
它們之間的關係，不像可樂配爆米花，也不像啤酒配炸雞，更像是一對兩相清歡的知己。
茶食的選擇不是隨意而為之。
明代的馮可賓在《茶箋》中提出了品茶的十三宜和七禁忌。其中說到茶食需要清香或是甜香，外觀也要清雅，萬不能用葷腥擾亂茶的氣味。否則，便如同牛嚼牡丹，煮鶴焚琴。
有一些茶人不喜茶食，認為茶食會對品茶造成干擾，破壞了茶之香氣。但其實，茶食只要材料選用新鮮，以樸素方式製作，並不會降低茶湯的欣賞價值，反而會和茶湯的風味相得益彰。
尤其在品完茶，味蕾已變得十分敏銳之時，享用一口細緻的茶食，整個人仿佛被春風包圍，十分溫柔。
論茶食，須是清爽風味兒的最為理想。因為這樣的茶食保留了單純的原味，呈現一種清淡細緻的氣質，同時還能感受到原料本身的香氣。
倘若午後能在自家的院子裡或是陽台上，備一杯龍井，兩枚定勝糕，三顆小鮮果，坐看天空雲起雲落，想必生活也會春意無限，歡喜自得吧。
茶食，雖形小量少，且為閒食。但為了能夠配得上那一口好茶，人們還在茶食上花足了心思。
尤其是糕點類茶食，做得就像花朵一樣，荷花酥、佛手酥、牡丹花糕......光是看，就已令人不忍入口了。
浙江嘉興、湖州等地，有一類傳統的茶食，從明代一直流傳至今。以做工精細、口感特佳，造型豐富，被冠以「嘉湖細點」的美稱。
其中有一道叫「人物雲片糕」的茶食，那雪白的糕片上，繪著五彩的人物，好像舊書上的木刻套印，而且糕上的人物鬚眉畢露，製作很是精美。
《紅樓夢》中也有許多典雅風致的茶食。
第八回中，寶玉、黛玉和寶釵在薛姨媽家裡聚會，薛姨媽擺出幾樣「細巧茶食」，幾個人一起吃「茶果子」;另一回中描寫賈母游大觀園的盛景，喝茶時有各色「小面果」，不僅「玲瓏剔透」，還有「牡丹花樣」。
我想，若論精巧或奢華，講究與品位，賈母吃的「小面果」或者薛姨媽備下的「茶果子」，當不遜於英國皇室貴族裡所配置的下午茶吧。
一杯茶是靜心的源頭，而一份茶食，又何嘗不是一份光陰的流轉。
茶食，最美妙的要屬與時節變換的同頻。
時節變，茶食也變，質樸又自然。我們可以通過接觸茶食，來感知季節，與萬物做朋友，與四時合其序。
某些時候，食是主角，茶是配角。精緻的茶點，被恰如其時地放在相應的器皿里。為了珍惜這份得來不易的滋味兒，便需要有一泡靜心淨口的清茶，來輔佐。
在蘇州茶食中，人們常常按照時令變化做「四季茶食」，春餅、夏糕、秋酥、冬糖。其中有一味叫「酒釀餅」，因只能在春暖時節釀酒做餅，故是春季的時令點心。
雖然現在有條件控制酒精發酵的溫度，能在不同時節吃到酒釀餅，但正如西瓜只有在夏天吃才爽氣一樣，酒釀餅當需在春天配一杯春茶，舌尖才更溫柔，也更容易吃出春色。
生活越是細微之處越要精微的用心。人們對茶食循時節而食，不僅是對品茗之趣的追求，更是對生活燕閒之樂的期待。
正如周作人在《北京的茶食》中說過：「我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的。雖然是無用的裝點，但是愈精煉愈好。」
閒暇日子裡，約上三兩好友，不拘天色早晚，以時間為經，閒話談資為緯，啜口碧色茶湯，佐以清秀點心，念各自相安無事，多好。
