今早送完娃，拐進菜市場採購食材。秋意濃了，菜攤上綠油油的白菜、圓滾滾的蘿蔔，還有土豆南瓜堆成小山，真是秋日的安穩底色。我拉著買菜車溜達，目光漫無目的掃過攤位，忽然一片鮮亮跳入眼帘！一小堆小綠角兒，整整齊齊碼在角落，青翠欲滴，細看還披著一層細細軟軟的絨毛，水靈靈地發著光。哎呀，秋葵上市了！
賣菜大姐見我盯著看，笑眯眯地搭話：「妹子，新上的秋葵，嫩著呢！掐掐看，脆生得不得了！」我捏起一根，指尖輕輕一掐，只覺「噗」地一下，竟真滲出一點清亮的汁水來！真真嫩得能掐出水來！當即豪氣地讓大姐：「給我來兩斤！」
秋葵這寶貝，一年裡也就這短短一陣子能嘗到最鮮嫩的滋味。蘿蔔白菜當然也好，燉湯煮麵，自有它們安穩妥帖的暖意。但若論起這口鮮靈勁兒，此刻真的誰也比不過秋葵！那股子清爽勁兒，脆生生的口感，還有那獨特的、滑溜溜的「精華」，一口下去，真叫人渾身都跟著舒爽起來。尤其像我們這種忙裡忙外的女人們，天天圍著鍋台和孩子打轉，更需要這樣水靈靈、鮮嫩嫩的滋味來點亮一下味蕾，也給瑣碎的日子添一絲輕盈的愉悅。
回到家，我迫不及待地開始處理秋葵。先把它那頂端的「小帽子」切掉一點（別切多了，露出籽就不好看了），再整個兒沖洗乾淨。鍋里燒水，水沸後撒點鹽，把秋葵整個兒放進去焯燙。焯水這一步特別關鍵——一是能去掉些生澀氣，二是能讓它顏色更翠綠！時間不用長，一兩分鐘就好。趕緊撈出來過涼。
將秋葵切成小段，一顆顆嫩綠的小星星立刻在案板上綻放開來，這小模樣，誰看了心情不好？倒進一個大碗裡，接著打入三四個新鮮雞蛋，撒上適量鹽、一點提味的胡椒粉，再擠上小半勺靈魂蚝油。拿起筷子，「嘩啦嘩啦」使勁攪！讓秋葵均勻地裹上金燦燦的蛋液，看著就誘人。
熱鍋倒油，油溫燒到六成熱，倒入秋葵蛋液，別急著翻動，稍微等個十幾秒，讓底部的蛋液開始凝固。然後用鍋鏟，沿著鍋邊輕輕往裡推，讓還沒凝固的蛋液流下來接觸鍋底。等大部分都凝固成型了，再翻炒幾下。
這時候鍋里的秋葵被嫩滑的雞蛋包裹著，它們自帶的那股滑溜溜的黏液，在熱力的作用下，和蛋液完美地融合在一起，整個鍋都瀰漫著一股難以形容的鮮香！最後，沿著鍋邊淋上幾滴香油，那香氣「騰」地就竄上來了，直往鼻子裡鑽！
關火出鍋，趕緊夾一筷子送進嘴裡，雞蛋的香、秋葵的鮮、還有那滑溜溜的滿足感，在嘴裡炸開，好吃得停不下筷子。
我家那個小淘氣，平常總愛挑食，今天竟也伸長了脖子問：「媽媽，你炒的星星菜好香啊！」我笑著夾了幾顆「小星星」放進他碗裡：「對啊，秋天的小星星，吃了長高高！」
姐妹們，菜市場裡若遇見這小綠角兒，水靈靈地沖你招搖，千萬別手軟，趕緊多買些！趁它最鮮嫩水靈的時候，端上自家的飯桌，讓這口脆嫩清爽、自帶滑溜「芡汁」的奇妙滋味，熨帖我們操勞的脾胃，也點亮這忙碌日子裡屬於舌尖的一點小確幸。時令的鮮美，稍縱即逝，遇到了，就狠狠抓住它，多吃幾頓吧！
