又到了吃柿子的季節啦！沒熟的柿子相當澀口，滿嘴渣渣，一點也不好吃。而熟透的柿子香甜可口，口感順滑Q彈，不僅可以咬著吃，還能吸吮著吃。
現在柿子正上市，這篇文章就跟大家聊聊柿子的營養、吃法和流言蜚語，讓大家盡情享受這秋天的美味。
1、柿子Vc含量挺高的
柿子顏色金黃，你可能以為吃它最補胡蘿蔔素。
其實並不是，它的胡蘿蔔素含量分別只有胡蘿蔔和芒果的6%、3%，在兩位「大神」面前真有點不足為提。
它最大的營養優勢是Vc，含量為30毫克/100克，吃100克柿子就能滿足每日Vc需求的30%。
我們拿它跟自詡Vc含量高的柑橘類水果比一比，就知道這個含量還是挺高的。
▲數據來自中國食品成分表第6版
2、能量在水果里屬中上等
柿子的能量約65-79千卡/100克，跟石榴、山竹、荔枝、桂圓、無花果的能量相當，在水果中算是中等偏上。
這個能量是西瓜的2倍多點兒，不過我們不會像吃西瓜那般兇猛地吃柿子。
可愛小巧的火晶柿子2個大概80-100克，可以吃倆。
▲圖：火晶柿子
中等個頭的脆柿子，一個約100-150克，就吃一個吧。
▲圖：中等個頭脆柿子
大個頭的磨盤柿子，一個就能半斤，就吃一半吧。
▲圖：大磨盤柿子
很多朋友鍾愛的柿餅，能量高達255千卡/100克，這個能量比饅頭(236千卡/100克)還高，作為零食少吃解饞可以。
▲圖：柿餅
另外，關於柿餅上的白霜，有人以為那是防腐劑。其實，「白霜」是柿子被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發,果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，在表面凝結形成的白色粉末。[1]是可以吃的，無需刻意洗掉。
3、可以和香蕉放一起密封脫澀
市面上的柿子主要是澀柿，為了方便運輸和儲存，硬的時候就會採摘。
但是這時柿子富含可溶性單寧(也叫鞣酸，葡萄酒澀也是因為它)，口感很澀。
你可以把柿子和香蕉、蘋果放一起，放塑膠袋里紮緊口，或者直接放泡沫箱子裡。
香蕉和蘋果釋放的乙烯，能促使柿子產生乙醛，低氧的環境下也能促進柿子產生乙醛，乙醛跟單寧結合成不溶性物質，就脫澀了。
如果你不想等或者根本不喜歡軟的柿子，那就直接買甜柿子吧。
甜柿子在樹上成熟時，可溶性單寧含量就已經很低，帶皮啃也不會澀口，另外它的口感脆的硬，跟啃硬桃有的一拼。
買的時候問問，是不是可以直接吃的脆柿子就好了。
4、柿子可以空腹吃，也能跟高蛋白食物同吃
鞣酸可以跟胃蛋白酶、胃脫落上皮等結合，形成鞣酸蛋白，它很難溶於水，在胃的收縮和舒張下，鞣酸蛋白又能跟柿子中的果膠凝結成塊，也就是大家俗稱的胃石，胃石可能會造成消化道阻塞，引起腹痛。
食物富含蛋白，相當於跟鞣酸作用的蛋白多了，所以才有「柿子不能跟酸奶、螃蟹等高蛋白的食物同吃」的說法。
事實是：
甜柿子和脫澀後的澀柿子，鞣酸含量都很低，而口感澀的柿子大家吃兩口就會吐。
所以口感太澀的柿子別吃，甜柿子和脫澀後的澀柿子可以吃，也能空腹吃。不過，消化功能弱的朋友最好別空腹吃。
5、貧血能吃柿子嗎？
正因為柿子有鞣酸，所以很多患有貧血的小夥伴擔心吃柿子會更加貧血。
其實，像甜柿子和脫澀後的澀柿子這種鞣酸含量低的柿子還是可以偶爾吃的，主要不大量長期吃就好。
另外，對於有缺鐵性貧血的小夥伴，在遵醫囑服藥的同時，飲食上更重要的是平時注意補充富含鐵的食物，比如豬肝、鴨血、蟶子都是不錯的補鐵食物。
6、柿子除了直接吃，還可以？
柿子除了直接吃，其實還可以做成凍柿子。
要用澀柿子，直接放冰箱冷凍室，由內到外完全凍結實，大約需要5小時，拿出來溫水裡浸泡一下，劃十字，去掉皮，口感冰爽脆甜，據說完勝冰沙。
另外還可以柿子汁和面烙餅子或者做麵包。
