無論是在中國的大城市，還是中小城市，無論是在偏僻小鎮，還是在鄉村，無論是在荒涼的戈壁，還是在人煙稀少的大漠，到處都可以看到招牌醒目的川菜館，川菜是目前中國最流行的菜，而且人們吃起來很上癮，川菜已成為中國八大菜系中的一枝獨秀。川菜為什麼這麼火？
川菜是所有菜系中口味特徵最顯著的，麻辣是川菜最原始的魅力，這種口腔的刺激感，這種味蕾上的淋漓盡致，讓人覺得吃得痛快，辣得迴腸盪氣，麻得九曲迴轉，舌尖上的多滋多味，把川菜推向了國民第一菜的至尊地位。接下來我們就一起來看看川菜的前十位，那麼大家知道為什麼火鍋是第一位嗎？看看其中哪一款才是你的最愛吧！
火鍋是我們冬季常吃的一道四川菜，在中國可以說家喻戶曉，其普及率是沒有一道菜可以比擬的，傳統的製作方式，簡單便捷，食材多樣，可以適合各類人群食用，火鍋的口味以鮮湯，麻辣，鮮香為特色，取材簡潔，不受地域的限制，所以深受老百姓的歡迎。不管去哪裡都會有火鍋的味道，所以也就不難怪為什麼火鍋是排在第一位的了。
其次就是水煮魚：水煮魚又稱江水煮江魚，最早流行於重慶渝北翠雲鄉。看似原始的做法實際做工考究，選新鮮生猛活魚，花椒辣椒的神奇魅力，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩，口感滑嫩，油而不膩，滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
回鍋肉是四川民間的傳統菜餚，也稱熬鍋肉，會鍋肉。因其歷史悠久，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。我國南北各地均有不同做法的回鍋肉，口感華潤，入口綿香。回鍋肉是現在家家戶戶都必不可少的一道菜。
魚香肉絲是川菜中特有的一種燒菜方式叫魚香，其做法由燉魚演變而來，味道甜鮮酸辣均有摻雜，此菜里肌肉經過劃油，肉質鮮嫩不失咀嚼時的口感，配以獨特的魚香汁，其味道咸中有甜，甜中帶酸，酸中帶辣，吃過後口中回味久久，是一道比較有情懷的菜品。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
毛血旺成都聞名的小吃，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」指血豆腐，一樣平常用鴨血，也有效豬血的，這道菜是將生血旺現燙現吃，所以取名毛血旺。「毛」是重慶方言，是粗糙、輕率的意思。
辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一樣平常以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種質料精製而成，營養豐盛，味道鮮美，雖然是統一道菜，各地建造也各有特色。但，其菜色澤紅潤亮麗，口感酥脆，肉質細嫩，可謂是男女老少都喜歡的美食，也是傳統川菜的菜品之一。
不知以上6道川菜哪道是大家最喜愛的呢？
