干香菇是我們日常生活中常見也常吃的一種乾貨食物，它裡面含有豐富的蛋白質和胺基酸，
而且它獨特的香氣深受人們的喜愛！
平時我們不管是煲湯、炒菜還是調餡料的時候，都會放上一些干香菇。
由於干香菇特別容易保存，在一些特殊的情況，我們需要囤積食物的時候，
干香菇就是一個非常不錯的選擇。
那麼今天就給大家分享幾個挑選干香菇的小技巧，
喜歡吃香菇的朋友千萬不要錯過了，下面就一起來學習一下吧！
第一點，看傘蓋的顏色。
平時我們去購買干香菇，都是從一堆的干香菇裡面挑選的，挑選干香菇我們要先看一下傘蓋的顏色。
一堆的干香菇中，有的干香菇是黃褐色、淺褐色，還有一些是紫紅色或黑色的。
優質的干香菇是呈黃褐色或淺褐色的。而那種紫紅色或黑色的干香菇，可能就放置的時間比較長了。
我們購買的時候可別買錯了。
第二點，看傘內的顏色。
傘蓋的顏色挑選好，我們還要將干香菇翻過來看一下傘內的顏色。
我們要挑選那種傘內顏色是淡黃色的，這種香菇比較新鮮，一般都是當天或者前一天採摘的新鮮香菇製作出來的。
而那種傘內的顏色是深褐色，或黑色的，那這個香菇就已經很老了，它的口感吃起來就沒有那麼好。
第三點，看菌蓋的飽滿程度。
我們在挑選干香菇的時候，細心的朋友還會發現，有些香菇的菌蓋是很飽滿的，
而有些卻很薄，我們要挑選菌蓋比較厚實的，而且菌蓋的邊緣還會向內卷，
這種干香菇不管是它的營養，還是新鮮程度都是比較好的。
而那種菌蓋已經完全敞開的干香菇，它在新鮮的時候，就已經完全成熟了，
也就是比較老了，這種香菇的口感及營養都不是最佳的。
第四點，聞一下氣味。
我們在購買干香菇的時候，還可以拿起一個香菇聞一下它的氣味，
要是聞起來有一股濃郁的香氣，那麼這種就是優質的干香菇了，我們可以放心的購買。
而要是聞起來有異樣的氣味，或者是有霉味的話，這種干香菇可能放置的時間就比較久，
已經不新鮮了，建議大家就不要選購了。
第五點，用手捏一捏。
我們在挑選干香菇的時候，還可以用手捏一捏干香菇，看一下它的乾燥程度。
要是干香菇捏起來比較軟，那它裡面的含水量就會比較多。
要是一捏就碎的話，這種干香菇就沒有什麼營養了。
我們要挑選那種干香菇，捏起來有點硬，還有點彈性的，
這種就是優質的干香菇，它裡面的水分含量也比較少，我們買回家來也更利於保存。
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