相信現在越來越多的烹飪自媒體，讓大家能夠領略到專業廚師的水平，並且我通常能夠看到他們在許多視頻中非常熟練的掌握烹飪技術的樣子，然而這些烹飪工具在大廚的手中卻和我們平時在家使用的略有些區別，我們會發現大廚通常會用一個長柄的大勺來進行烹飪，而不是利用家中常見的那些木鏟或者鐵鏟，這又是因為什麼原因呢？難道大廚他們用不好鐵鏟，所以才會改用勺子嗎？
既然對方已經是專業廚師，那肯定不會是因為使用工具的原因才使用勺子，有時候使用勺子所需要的技術含量還更高，因為大家都知道用勺子的時候是需要很大的力氣才能將菜品方面經營的，而用鏟子通常就可以輕鬆的做到，再者就是因為在外面的飯店，無論是街頭的大排檔還是高檔的酒樓飯店做飯講求的就是效率，如果使用鏟子的話，必然會大大拖慢這個上菜的速度我們大家都知道，一般在廚師上菜的時候會挑選許多不同種類的調味料，而這些調味料有一些是將有一些是粉，也就是說液體和固體是都存在的，而如果使用鏟子的話，通常液體就會直接從鏟子邊緣流下去，相信大家平時在做飯的時候也都會有這種體會。而一大鍋菜的分量，如果掌握的不好，就會耽誤很多的時間，所以這些大叔們都會用勺子來進行烹飪。
其次就是不僅有些菜品需要爆炒或者煸炒，還有一些菜品是需要燉煮或者其他的做法，那麼這種做法就會導致菜品中的湯汁會比較多，而湯汁比較多的情況下，就不需要用勺子來盛，才能夠顯得比較方便，也不會潑灑到盤子的其他地方，因為大家都知道在越是高檔的酒樓里對擺盤越是講究，所以不能出現絲毫的紕漏。
而之所以大廚會選擇勺子也是由來已久的，我們大家都知道，一般對一個餐廳里主要負責做飯的廚師都會叫做掌勺兒，從來沒有聽說過有人會叫這些廚師們掌鏟。足可見得，從很久以前開始，廚師們就是用這種工具來進行烹調的，這也凝結了許多前人的智慧和實踐經驗的總結。不過大部分廚師在家自己烹飪的時候，通常還是會用上鏟子，因為家裡的鍋也沒有飯店裡那麼大，而且每次給家人做飯的時候對調味料的需求也沒有那麼大，所以也可以使用這些比較小的工具。
