蝦，營養價值豐富，是我們日常飲食中不可或缺的一道美食。可在購買蝦時，你會辨別它的新鮮程度嗎？接下來，就跟著盛記來學習下吧~
一、如何辨別蝦的新鮮度？
二、如何辨別冷凍蝦的新鮮程度？
凍蝦分為兩種，一種是紅蝦，一種是青蝦。
看顏色
紅蝦：看蝦頭顏色，蝦頭非常亮是好的蝦，發黑就是不新鮮的蝦。
青蝦：看蝦殼顏色，比較白，青白色的最佳，發紅、發黑都是不新鮮的蝦。
看外形
不管是紅蝦還是青蝦，都可用這個方法快速鑑別，即看蝦頭有沒有脫落，如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，說明蝦比較新鮮。而蝦頭脫落了的，頭和身體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，就是不新鮮的。
三、凍蝦和冰鮮蝦哪個營養更好？
冰鮮蝦營養價值更高。凍蝦，主要看冰凍方法的和冰凍時間。低溫速凍，短時間內對食材的影響不大，也不易造成營養的流失，但隨著冰凍時間的增大，營養會逐步流失。另外，反覆冷凍的魚蝦和肉會導致營養物質的流失和影響口味。
四、購買回來的冰鮮蝦處理方式
剛購買回來的大蝦要保證像剛打撈上來的模樣，每一鍋蝦都是現點、現處理、現做。每一隻蝦都經過仔細處理，挑蝦線，清洗頭部的內臟部位，吃的才放心。
處理過後的大蝦都要經過200-240℃的高溫油炸、可再加上秘制醬料進行熗鍋炒制，一出鍋，隔壁小孩都要饞哭了！
