冬天吃什麼肉?如果要我推薦的話,羊肉是最值得推薦的一種,除此之外還有雞肉、魚肉什麼的,但是論滋補效果的話,還得是羊肉。天冷了吃羊肉,暖胃暖身、補陽氣、補氣血等等,效果都好。
吃羊肉,比如說烤著吃、紅燒吃,味道其實也不錯,很有滋味,但是我更喜歡原汁原味的,清燉一鍋羊肉,湯汁鮮美、羊肉鮮香,直呼過癮!
清燉羊肉,在很多人看來,方法無疑是很簡單的,不就是放上水燉嗎?
加水是沒問題的,但是調料別亂放,不少人為了能讓羊肉減輕腥膻味,喜歡放一些亂七八糟的,甚至連花椒、八角都加進去了,大錯特錯!全程只用到這5樣,燉出來原汁原味,鮮美誘人,不腥不膻。
【清燉羊肉】
材料:羊肉、白芷、薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉
1、要想羊肉做出來,味道不那麼重的話,購買時一定要下功夫,一定要買到新鮮的,只要是隔夜的或者是不新鮮的,肯定腥膻味是很嚴重的,新鮮的就會小一些。
2、把羊肉剁成小塊,放在水中浸泡1個小時,這麼做的目的是為了泡出血水,腥味能夠減少很多。泡好的羊肉,咱們再用清水,沖洗2、3遍,把髒東西洗掉以後,就可以準備來烹飪了。
3、往鍋子裡添水,直接把羊肉倒在冷水鍋中,然後也可以澆上適量的料酒,主要是去腥的,但是我不喜歡,我覺得料酒的味道太奇怪了,容易破壞羊肉的鮮味,這裡我就不放了,喜歡的話可以放點。
4、開大火來煮,將鍋子裡的水,煮到沸騰以後,上面就出現了好多的浮沫,這無疑是最髒的東西,一定要拿一把勺子,將其撇出來,完全撇掉撇乾淨之後,就可以啦。接下來,加上白芷、薑片、蔥段,蓋上蓋子開始燉。
5、這個時候用小火來燉,是可以的,小火慢慢燉,逐漸香味就出來了,至少要燉上1個小時,有時間2個小時都可以。燉到時間以後,我們再往其中,加上點鹽、白胡椒粉來調味,攪拌均勻以後,嘗嘗鹹淡,合適的話就可以舀出來開喝了!
這樣做好的清燉羊肉,不管是湯汁還是羊肉,都是極其鮮美的,而且全程只用到了5種調料,分別是白芷、薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉。