腐爛的水果捨不得丟棄，將水果腐爛部分切除吃掉，這一習慣持續多年後，36歲的汪先生進了醫院，最終被確診為肝癌。專家表示，霉變食物、醃熏食物、油炸食物等會增加肝癌的發生風險，日常生活中要注意遠離「餐桌陷阱」。
據報導，36歲的汪先生兩個月前感覺疲憊無力，以為是長期勞累所致，並未在意。兩周前，他出現皮膚發黃、體重驟降、食欲不振等表現，立即到醫院就診。經檢查，最終他被確診為肝癌。
醫生詳細問診了解，汪先生經營著一家水果店，店裡經常有腐爛的水果，他捨不得丟棄，就將水果腐爛部分切除後吃掉了，這一習慣已持續多年。醫生表示，汪先生患肝癌或與經常吃發霉、腐爛的水果有關。
醫生提醒，日常生活中要注意遠離「餐桌陷阱」，以下危險因素會增加肝癌的發生風險：
霉變食物。霉變食物尤其是澱粉含量高的食物，如米飯、饅頭等主食，花生、黃豆等豆類，瓜子、腰果等堅果，如果發霉易滋生黃麴黴素；發霉的水果也存在黃麴黴素。而黃麴黴素是目前發現的最強致癌物之一，其毒性相當於砒霜的68倍。如果長期食用被黃麴黴素污染的食物，容易誘發消化道惡性腫瘤。
醫生建議，儘量不要大量囤積食物，食物在有效期內及時吃完；食物可以儲存在密閉、乾燥容器內，置於陰涼處。一旦食物發生霉變，最好全部丟棄，千萬不要切掉腐爛的部分繼續吃。因為，發霉的水果中，黃麴黴素已經擴散，即便去掉腐爛部分，也不能保證剩餘的部分不含黃麴黴素。
醃熏、油炸食物。醃熏食品如醃熏魚肉等，含有亞硝酸鹽和防腐劑等化學物質，長期食用不僅損傷肝臟誘發肝癌，還可能導致胃癌、食道癌等惡性腫瘤。高溫油炸食品含有丙烯醯胺、多環芳烴等化學物質，具有極高的致癌風險，長期食用高溫油炸食品容易引發肝癌。
醫生建議，儘量減少醃熏、高溫油炸食品的攝入，選擇健康的烹飪方式，如蒸煮方式。
廚房用具。油壺是廚房的必備之物，但是油壺長期使用容易布滿黑色油漬，此物質是由於油脂酸敗氧化所致，進入體內後易損傷肝臟。此外，發霉的砧板、筷子易滋生黃麴黴素，黃麴黴素會損傷肝臟，誘發肝癌。
醫生建議，廚房用具一定要及時清洗，定期更換，尤其是木質的砧板、筷子，平時一定要清洗、通風、曬太陽，避免食物殘渣存留而發霉；砧板、筷子使用半年後，就要進行更換；對於已經發霉的砧板、筷子等廚房用具，最好扔掉，不要繼續使用。
酒精。酒精的主要成分是乙醇，乙醇及其衍生物在代謝過程中產生大量炎性物質和氧化物，會對肝臟造成不可逆轉的損傷。長期飲酒或短期內大量飲酒，可引起酒精性肝炎，進一步發生肝硬化，最終導致肝癌。因此，儘量避免攝入過量的酒精，無論是白酒、啤酒還是紅酒，長期大量飲入含酒精的飲品會損傷肝臟。
（示意圖）
身體發出三大「危險信號」，要及時就醫
「肝癌並不可怕，如果能夠及早發現，是可防可治的。」鄧天好提醒，日常生活中一定要注意身體發出的三大「危險信號」（二臭、二紅、三黃），一旦出現，及時就醫。
「二臭」主要指呼吸臭和尿液臭，又稱為肝臭，一種爛蘋果和臭雞蛋的混合氣味，或魚腥伴有芳香甜味的臭氣。
「二紅」主要指蜘蛛痣和肝掌。蜘蛛痣，即頸、胸、背部和四肢出現小紅點，沿周圍的微血管擴散，形狀像蜘蛛。肝掌，即手掌的魚際肌處異常發紅，這是肝硬化的一個典型特徵。
「三黃」主要指皮膚、鞏膜和尿液變黃。肝臟病變後，對膽紅素的處理能力下降，導致膽紅素在血液中聚集而誘發黃疸，一部分隨尿液排出，臨床表現為皮膚、鞏膜和尿液異常發黃。
