「丟進去泡泡，給它有顏色」，「泡半個小時，最少起來一公斤」……日前，雲南省楚雄州姚安縣「野生菌泡水」的視頻引廣泛關注。
當地相關部門負責人7月11日回應澎湃新聞稱，視頻中反映的經營戶在水中添加食品添加劑(一水檸檬酸)浸泡食用紅蔥菌，用於增重和保鮮，涉嫌不誠信經營和超範圍使用食品添加劑，將依法依規進行調查處置。
每年6月雨季來臨一直到9月，是雲南野生菌集中上市期，不同菌子有不同的做法，因獨特鮮美的口感，雲南人對野生菌的熱愛可謂刻在骨子裡。7月10日，這段「野生菌泡水」的視頻畫面顯示，在一男子的指揮下，野生菌加工點工作人員將一筐筐紅蔥菌放入水中浸泡，直言浸泡過的野生菌「有顏色」，還能增加菌子重量。
上述視頻疑在夜間拍攝於同一場所，內容都是成框的野生菌被浸泡在裝滿透明液體的容器里，為了讓菌子浸泡更充分，還會在菌框上壓上一兩桶水。視頻中的這名男子表示，浸泡半個小時後，重量至少增加一公斤，「昆明就愛吃泡水菌，要跟隨市場發展。」
上述野生菌泡水的做法遭大量網友譴責，有人指出「菌子泡水後會發霉變質，這種情況估計是科技與狠活」，也有網友表示是「泡藥水保鮮」。
視頻中浸泡野生菌所使用的液體究竟是何物?雲南省楚雄州姚安縣相關部門負責人7月11日告訴澎湃新聞，當地市場監督管理局高度重視，聯合縣警局對全縣從事野生菌收購、加工、銷售經營場所開展拉網式排查檢查和核查處置。
經排查核實，視頻中反映的經營戶地址為姚安縣棟川鎮陶官屯三組，涉事人員持《營業執照》從事農產品種植、收購、加工銷售活動;通過現場檢查和對當事人的詢問調查，當事人在水中添加食品添加劑(一水檸檬酸)浸泡食用紅蔥菌用於增重和保鮮，其行為涉嫌不誠信經營和超範圍使用食品添加劑;相關部門將依法依規對涉事人員進行調查處置。
前述相關部門負責人向澎湃新聞表示，下一步，姚安縣市場監督管理局將持續加大宣傳教育和監督檢查力度，嚴厲打擊違法違規行為，為廣大消費者營造安全放心的野生菌交易環境。
