八角，俗稱大料，又名大茴香、八角茴香，是我國獨有的調味瑰寶。平常在烹飪很多菜餚的時候，八角就是不可或缺的一種香料了，它不僅能增添食物的香氣，還能促進食慾，使烹飪好的菜餚更加美味。然而，在購買八角的時候，我們就要仔細挑選了。因為一些商家為了牟利還會在八角中摻雜一種含有毒素的假八角——莽草。要是不小心誤食了這種假八角，還可能導致頭暈、噁心、嘔吐等症狀。今天就來給大家分享幾個辨別真假八角的小技巧，購買時，只要按照這幾點，保准買到的個個都是優質的好八角，下面就跟著我一起來了解一下吧！
一：如何分辨莽草和八角？
1，每個角呈現出的狀態不同。
莽草雖然不能食用，但它和八角長得十分相似，而且也屬八角科。不過我們細心觀察會發現，儘管莽草和八角一樣有著很多的角，但莽草的角，頂端往往呈現的是「勾角」，用手觸摸的話，還會感覺有尖刺狀，是比較扎手的。但真八角不同，雖然也有著幾個角，但它的角都是呈現為「直角」，頂端是圓潤的，摸起來並不會覺得刺手。
2，莽草和八角的角數也不同。
八角，顧名思義也就是有八個角，當然它也會存在七個角和九個角的情況。但莽草不同，莽草的角更多，一般都是有十個角，甚至有十一、十二個角。所以，我們在購買八角的時候，不妨數一數它的角數，對於那種有著十個甚至十個以上角的「八角」，它就是假的了。
3，顏色區別也很大。
每次在購買八角的時候，我們看到的基本上都是黃顏色的。但其實，真假八角的黃色還是有著明顯區別的。真八角它的顏色其實是一種棕紅色的，而且整個八角看起來非常的飽滿。相反，假八角的顏色是土黃色的，不僅看著沒有光澤，而且摸起來還會感覺很粗糙。
4，果實外露不同。
八角和莽草的果實一樣，也都是生長在每個角裡面。但八角不同，它的每個角在成熟後都會慢慢裂開，這樣就會導致裡面的果實外露。可能在運輸或售賣的過程中，外露的果實會掉落出來，但我們能明顯看到角裡面的果實位置。而莽草不同，它的角並不會像八角那樣裂開，這樣就導致它的果實緊閉在每個角中，我們無法完整的看到裡面的果實。所以，從果實的外露情況，我們也能判斷它是否是真八角。
二：那如何挑選到優質的八角呢？
優質的八角不僅有著八個角，而且顏色看上去是有光澤的棕紅色。將它拿在手上，摸起來是非常乾燥的，質地也是硬實的。不僅如此，優質的八角聞起來有很濃郁的香味，氣味十分宜人，並不會有異味散發出來。此外，在購買八角的時候，就最好選擇正規品牌的包裝八角，這樣它的質量也比較有保障。
三：八角的保存方法
雖然說八角是家裡不可或缺的香料，但每次使用的時候也不會很多，可能一次就放上兩三顆的樣子。那剩下的八角就需要我們好好保存了，否則還會導致八角的香味散失，起不到給菜餚增香的作用了。保存的方法也很簡單，我們只要將八角放在密封罐或用袋子密封裝好，然後放在乾燥、通風的地方，避免受潮和發霉就可以了。
