每年這個時候，不管是大街上還是超市裡，都可以輕鬆買到新鮮花生，生吃脆脆的，還有點甜絲絲的味道，別有一番滋味，比乾花生好吃很多。不過水煮花生更好吃，雖然吃的時候還要剝殼，但能讓人樂在其中，越吃越香。
說到水煮花生，有人總是做得不好吃，卻又不知道怎麼回事。其實想要花生又香又入味，可不能只知道加鹽水煮，還需要牢記「多加4料、多加2步」，這樣去做，花生更好吃，香濃入味，誰做誰成功。
相信有人和我曾經一樣，花生一洗就丟進鍋里，然後倒水加鹽，結果煮好後花生吃著不香，也沒啥味道，即使煮的過程中多放幾勺鹽，還是不好吃。後來才知道，原來做水煮花生也有技巧，並不是加鹽水煮那麼簡單。
究竟怎麼做呢？下面就來分享一下煮花生的竅門和詳細做法，趕緊來看看吧。
【水煮花生】
想要口感好，花生一定要挑好，那些癟的、壞的通通挑揀出去。選擇那種大而飽滿的，煮熟後更好吃。若是癟的，煮熟後口感很差不說，還一捏一手水。
1、花生放進盆內，加水浸泡五分鐘，再用手抓一抓，去掉花生表面的泥，洗得差不多了換水再洗一遍。
2、花生洗淨後，逐個捏一下，捏出小口。八角、香葉、桂皮、花椒粒、干辣椒沖洗一下。
3、八角、香葉、桂皮、花椒粒、干辣椒放進鍋內，加入可以沒過花生的水，大火煮開，再轉小火煮十分鐘。
4、時間到了，把花生倒進鍋內，再加適量鹽，味道要比平常做菜咸一些。
5、再次煮開後轉小火，蓋上蓋子燜煮，直到花生熟透，大約二十到三十分鐘。（具體煮多久，可以根據自己的喜好調整時間）
6、煮好後，撈出花生，鍋內的水放涼，再將花生倒進去，浸泡兩個小時左右。要隔夜的話，最好放冰箱冷藏保存。
水煮花生，牢記「多加4料、多加2步」：
想要花生吃著香，除了加鹽，還要加八角、香葉、桂皮、乾花椒。不過要知道香料雖香，但不能多放，不然放太多了會適得其反。一兩斤花生，放一個八角、兩片香葉、一小塊桂皮、十幾粒花椒就行。
另外如果喜歡吃辣，也可以像我一樣放些干辣椒進去增味，放多少看自己喜歡。
做水煮花生，切記不要洗了就煮，而是要多加兩步，一是給花生開小口，這樣做花生更容易入味，還能縮短浸泡的時間；二是先煮香料，這樣做花生才會香味濃更好吃。
先煮香料的原因是，花生是一種容易熟的食物，而香料的香味很難在短時間內充分釋放。若花生和香料一起煮，等花生熟了，香料的香味還沒有充分釋放，這樣煮出的花生就不夠好吃。所以要先煮香料，這樣才能確保花生在煮熟的同時又能吸收香料的味道。
