胰臟常被稱為「沉默的器官」，即使患癌，初期症狀亦不明顯，因而致死率高。有醫生列出8件事可自測患胰臟癌風險，除了特別注意飲食，更要留意大便的1種變化。到底日常可吃什麼預防胰臟癌?
8件事自測胰臟癌風險 愛吃這些食物易中招!
日本胰臟專科醫生上坂克彥表示，胰臟負責分泌胰液和胰島素，幫助消化及控制血糖。相比肝臟或腎臟，胰臟疾病更難發現症狀。由於胰臟位於胃後方，透過腹部超聲波掃描也很難檢測到疾病，當發現異常時，往往為時已晚;而且它被大動脈包圍，即使要進行手術也很困難。
上坂克彥醫生表示，急性胰臟炎的主要成因是暴飲暴食和膽結石，常見症狀包括上腹部劇烈地絞痛、噁心和發燒。如果患者長期飲酒，復發機率更高，也更可能演變成慢性胰臟炎，症狀包括腹痛、背痛、腹脹和體重減輕。雖然慢性胰臟炎進展較慢，卻增加患胰臟癌風險13至16倍。此外，如果家人當中有兩位或以上的一等親(自己的父母與子女)患有胰臟癌，患病風險將增加6.4倍。
8件事自測胰臟癌風險：
•曾因暴飲暴食而突然劇烈胃痛
•一次喝3瓶以上中瓶啤酒
•經常吃辛辣食物
•喜歡吃高脂肉類
•腹瀉及大便有油：患上慢性胰臟炎時，食物無法消化，導致腹瀉或糞便呈白色、有油漂浮。
•健康檢查中顯示血清澱粉酶水平高
•健康檢查中顯示血糖值突然升高
•有親屬患有胰臟癌
5招飲食預防胰臟癌 戒3類肉減風險
•每天飲用超過3瓶中瓶啤酒或小瓶清酒的人要小心風險，建議限制只喝1瓶中瓶啤酒或1小瓶清酒。
•動物脂肪增加胰臟負擔，因此應避免食用牛或豬的五花肉和里肌肉，改吃脂肪含量低的腿肉和菲力牛柳;煙肉、香腸等加工肉也含有高脂肪，建議少吃。
•料理時最好切掉肥膏，在烹調前將肉「出水」，儘量選擇烤或蒸，都有助減少脂肪攝取。
•食用動物脂肪時，搭配富含膳食纖維的蔬菜、海藻和蘑菇一起吃，膳食纖維有助抑制膽固醇的吸收。
•如果要吃甜食，最好避免使用大量牛油和奶油製作的西式甜品。
胰臟癌病徵不明顯，這種腹痛要小心
胰臟癌是入侵性強的癌症，由於在胰臟的惡性腫瘤位置隱蔽，初期病徵並不明顯，因此不少病人到了癌症晚期才察覺患病，影響生存率。即使可以進行手術切除，復發的風險也比一般癌症高。如果有以下徵狀，可能是患上胰臟癌：
•上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部
•食欲不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象
•出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色
•體重短時間內銳減
•上腹部出現固定、堅硬的腫塊
•腹水
