轉眼到了正月初八，在咱們老傳統里，這天可不一般。老人常說，初八是「穀日」，也是「聚財日」——「八」諧音「發」，是招財納福的好日子。
老話講「初八3不吃，財氣不進門」，意思是這天有三樣吉利菜得端上桌，把財氣和福氣實實在在吃進肚子裡。明天正月初八，不管多忙，這3樣記得吃，討個好彩頭，祝願馬年福旺財旺人更旺！
一、吃發糕，寓意「步步高升」
發糕帶個「發」字，正月初八吃它，圖的就是「發財」和「發家」。發糕蓬鬆暄軟，日子像它一樣「發」起來、「高」起來。
【玉米面紅棗發糕】
不用揉面，筷子攪攪就成，新手也能做。
食材：麵粉200克、玉米面100克、白糖30克、酵母4克、溫水250毫升、紅棗一把
1.麵粉、玉米面、白糖、酵母倒盆里，慢慢加溫水攪成濃稠麵糊，蓋好醒發到兩倍大（約40分鐘）
2.紅棗洗淨剪成小瓣
3.麵糊倒進刷油的模具，鋪平，把紅棗按在表面，再次醒發20分鐘
4.上鍋大火燒開轉中火蒸25分鐘，關火燜5分鐘再開蓋
二、吃五穀，寓意「五穀豐登」
正月初八是「穀日」，吃五穀雜糧，感恩大地饋贈，祈盼風調雨順、倉廩充實。家裡有糧，心裡不慌，財氣自然穩當。
【蒸紅糖八寶飯】
把各種吉祥食材蒸成一碗，寓意八方來財、甜甜蜜蜜。
食材：糯米200克、紅糖50克、豬油一小塊、紅棗葡萄乾蓮子紅豆沙等乾貨適量
1.糯米提前泡一夜（至少4小時）
2.泡好的糯米上鍋蒸熟（約30分鐘），趁熱拌入紅糖和豬油
3.碗底刷油，擺上紅棗、葡萄乾、蓮子（怎麼好看怎麼擺）
4.鋪一層糯米飯壓實，中間放勺紅豆沙，再把剩下的飯鋪滿壓實
5.上鍋大火蒸20分鐘，取出倒扣在盤子裡即可
三、吃雞爪，寓意「抓財抓福」
雞爪像手，初八吃它，寓意新的一年把錢財牢牢「抓」住，正財偏財都跑不掉。
【虎皮雞爪】
經過油炸再滷煮，一吮脫骨，滿口膠質。
食材：雞爪15隻、姜蔥、八角桂皮香葉、干辣椒、料酒、生抽老抽蚝油、冰糖、鹽
1.雞爪剪掉指甲，冷水下鍋加薑片料酒焯水，撈出瀝乾水分（一定要干，不然炸時濺油）
2.油溫五六成熱下雞爪，馬上蓋鍋蓋，中火炸到金黃起泡
3.炸好的雞爪立刻丟進冰水泡2小時以上（這是起虎皮的關鍵）
4.鍋里炒糖色，下香料炒香，倒雞爪加生抽老抽蚝油料酒，加熱水沒過，小火燉40分鐘到軟爛，大火收汁撒蔥花
明日正月初八，聚財納福的日子。生活需要儀式感，這不僅僅是遵循老傳統，更是我們對新一年美好生活的期盼。把這發糕（發財）、八寶飯（五穀豐登）、虎皮雞爪（抓財）端上桌，祝願咱們大傢伙兒在馬年裡，財氣進門，福氣滿堂，日子過得紅紅火火，人旺家旺事業旺！
