隨著經濟下行，消費降級，被中國消費者稱作「現烤麵包界頂流」的UH祐禾（簡稱「祐禾」）、「芝士蛋糕界愛馬仕」的KUMO KUMO等網紅烘焙品牌，正在經歷從曾經的一店開業大排長龍，到如今的頻頻撤店。
北京大興天街的祐禾門店於8月31日正式閉店。告示提醒已辦理卡、券、會員的顧客儘快辦理轉卡或退費手續。
綜合紅餐網、餐飲老闆內參、《北京商報》等陸媒報導，這並非祐禾單店的偶然退場。近一段時間，祐禾在多個城市出現關店。廣州正佳廣場、天河城門店相繼結業；重慶萬象城、悅薈店關門；深圳皇庭廣場一家門店開業約一個月便退出；上海一口氣關閉環球港、五角場萬達、虹口龍之夢等多家門店，其中虹口龍之夢開業不到半年就停業了。北京、成都、南京等地也陸續出現撤店情況。
曾經被稱作「現烤麵包界頂流」的祐禾，成立於2016年，最初深耕武漢市場。2021年，祐禾啟動跨省擴張計劃，逐步進入了北京、上海、廣州等一線城市的核心商圈，人均消費約40元，並藉助產品、營銷等形成了排隊熱潮。
祐禾是「一店一工坊」模式的典型代表，每家門店都配有全透明烘焙工坊，現烤現賣。這套模式的難點在於，投入更大，盈虧平衡點更高。一旦客流下滑，成本卻不會跟著下滑，利潤會被瞬間吃掉。
有數據顯示，2024年底祐禾的全國門店數量已經突破80家；短短兩年後，情況突變，已經出現了多地批量關店的現象。
有業內人士分析稱，祐禾關店，或是品牌對經營不善門店進行調整，及時止損。
高價烘焙品牌遭遇經營困境，也不只是祐禾一家。
中國新式烘焙品牌KUMO KUMO潰敗更為迅猛。該品牌於2019年成立，曾憑藉39元芝士蛋糕和「搖鈴出爐」等營銷方式走紅，巔峰時期全國門店超過200家。但截至2026年7月，公開報導稱，其在營門店已降至47家。過去一年關閉約180家門店，徹底撤出甘肅、四川、山西、天津、安徽等多個省市。
從大排長隊到密集撤店，「貴价麵包」的黃金時代，只持續了大約兩年，背後是經濟下行與消費降級的清晰投射。
居民收入預期承壓、消費更趨理性，中高端非剛需消費首當其衝。消費者從追求「情緒價值」「社交貨幣」的貴价體驗，轉向更注重性價比的日常選擇。商超烘焙、平價連鎖以更低價格、更穩定供應分流需求，進一步擠壓精品烘焙的生存空間。
（網絡照片合成）
