菠菜綠葉紅根，富含鈣質、鐵質、維生素A，是家庭廚房炒菜做湯的好原料。但菠菜又含有草酸，烹調時處理不當，菜餚會有澀味。 炒菠菜去澀味的方法： 1、 先把洗淨的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒。這樣可以去掉澀味。 2、 把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火。草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養物質。