1.紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養
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2.農家雞蛋(土雞蛋)更有營養
真正的農家蛋(假冒的不算)可能會更好吃一些，但檢測表明，在營養素含量方面，農家蛋並不比洋雞蛋(蛋雞場的雞蛋)更多。
3.「初生蛋」更有營養
沒有任何證據表明，「初生蛋」(母雞下的頭幾個或若干個蛋)比後來的蛋更有營養。是典型的炒作概念。
4.蛋黃顏色越黃營養越好
蛋黃顏色與其含有各種色素有關，其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。不過，現有的「技術」很容易讓蛋黃顏色加深，而與營養無關。相信「紅心鴨蛋」的案例大家還沒有忘記吧。
5.「毛蛋」是滋補品
毛蛋即「死胎蛋」，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方(至少遼寧的很多城市)作為滋補品食用(常是燒烤)。實際上，毛蛋營養價值並不高。而且，常含有很多細菌，非常不衛生
6.煮雞蛋時間越長越好
關於這個問題，范老師的博客有詳盡說明：「吃雞蛋最好的狀態，就是蛋清噎凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失」。
7.生吃雞蛋更有營養
生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾的、不是經常的生吃雞蛋並不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋總是不太衛生。要知道，母雞生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。
7.生吃雞蛋更有營養
生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾的、不是經常的生吃雞蛋並不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋總是不太衛生。要知道，母雞生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。
9.「功能雞蛋」比普通雞蛋好
所謂「功能雞蛋」是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來是很好的，但在實際生活中，因為沒有標準也沒有檢測，很容易假冒的。
10.雞蛋不要和豆漿一起吃
主張「雞蛋不要和豆漿一起吃」的人說：「生豆漿」中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(比如雞蛋中)在人體內的消化和吸收。問題是，沒有人喝生豆漿，我們都喝熟的，豆漿加熱之後，胰蛋白酶抑制物就被破壞，不起作用了。所以雞蛋和豆漿一起吃沒有任何問題。