冬季是最適合醃菜的季節,無論農村還是城市,很多家庭都要在廚房裡備上一隻陶缸,自製醃菜,比如大白菜、雪裡紅、蘿蔔、黃瓜等等。 醃鹹菜清新爽口,但其中的致癌物不致癌亞硝酸鹽也一直讓人擔心。 其實,醃製時放片維生素C,便可以減少亞硝酸鹽的生成,讓咸酸菜吃起來更安全。 蔬菜里含有大量的硝酸鹽,在某些細菌的作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。而維生素C是抑制硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽的最有效物質之一。 相關視頻: 分享出去,讓大家都知道這個醃鹹菜不致癌的妙招!