說豬蹄營養豐富，應該沒有人反對吧。豬蹄作為經常出現在餐桌上的美食佳肴之一，不僅味道可口，吃起來軟軟糯糯，滿足人們的味蕾，而且含有的營養物質還非常豐富，食用療效也高。豬蹄裡面含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在烹飪的時候可以轉化為凝膠結合水，從而就能改善細胞的儲水功能，所以豬蹄有著很好的美容養顏作用，很多女孩子都特別喜歡吃豬蹄。另外多吃豬蹄還能有助於青少年生長發育，減緩人骨質疏鬆的速度，可以讓人看起來更加健康，對身體非常好，這也是為何豬蹄越來越受消費者喜愛的原因之一。
現在人們對飲食的要求越來越高，在吃這一方面也不會太過節省，豬蹄也成為了人們追求的食材之一。但是在菜市場購買豬蹄的時候，有沒有一些方面需要注意呢？答案是當然有。豬蹄分為前豬蹄和後豬蹄，一般來說人們都想選擇前豬蹄，因為前蹄運動量多，相對後蹄比較發達，肉質也更加細嫩。而且有一些不法商家會在豬蹄中注水，坑騙消費者。那到底要怎麼挑選才能避免踩坑呢？不要著急，接下來小編就將好方法分享給大家。
【名稱】挑選豬蹄。
【方法一】看豬蹄的顏色和大小。
1、如果是注了水或者添加了藥物的豬蹄，顏色會顯得白或者偏紅。而正常的豬蹄應該是偏黃色。
2、正常普通的豬蹄應該在八兩左右，如果豬蹄個頭過分偏大或者拿起來特別重，那肯定就是注了藥水的豬蹄，不宜食用。
【方法二】用手觸摸豬蹄。
在購買豬蹄的時候，我們可以嘗試用手對豬蹄進行觸摸。一般正常的豬蹄表面不會感到黏膩，按起來稍微偏軟一些，但如果是打了藥水的豬蹄，其表面摸起來會覺得特別黏，而且按起來特別硬。
【方法三】聞豬蹄的氣味。
如果豬蹄打了藥水，那肯定會有隱隱約約的藥水味，甚至如果打得多的話，還有可能會掩蓋了肉腥味，這個都是直接可以聞出來的。
【關於豬前後蹄的挑選】
1、在選擇豬前蹄和豬後蹄的時候，最簡單的就是用眼睛看豬蹄的斷面層，前蹄會有明顯的蹄筋，但是後蹄沒有。
2、直接詢問價格，相對來說豬前蹄的價格會比豬後蹄的價格高。
3、可以用手進行觸摸，豬前蹄因為運動量大，所以肉會更緊實一些，摸起來更有觸感。而豬後蹄的肉相對來說比較軟，而且皮也更薄。
【溫馨提示】
1、豬蹄的脂肪含量較高，所以消化能力不好的老年人應該少食用。
2、豬蹄若作為通乳食物，在烹飪時候最好要少放鹽，儘量不要添加味精或雞精。
關於豬蹄的食用指南，烹飪方法，現在網絡上也是層出不窮。但無論是什麼烹飪好方法，最基礎的還是要購買的豬蹄好，如果購買的豬蹄質量不好，那無論用什麼方法做出來的豬蹄，味道肯定也不會好到哪裡去，而且還沒有營養。所以朋友們如果喜歡吃豬蹄的話，一定要學會如何挑選豬蹄，豬蹄挑選好了，菜才有了好的基礎。