「椰子好，椰子妙，椰子周身都是寶」。這些年椰子可謂是名副其實的「網紅」，無論是從椰子殼還是椰子水，又或是椰子油，只要是有關椰子，就會被誇得天花亂墜。
尤其是椰子油，
甚至被人們一致認為是最健康的油之一。
椰子油一直以對身體十分有益而被人們所追捧，無論是在中國還是在嘉安達，超市中都會看到琳琅滿目的椰子油產品供消費者挑選，其廣告也是無一例外在大肆宣揚椰子油的各種益處。
提升發質、美容養顏、殺菌、減肥、治療痔瘡……在眾多健康網站的宣傳下，椰子油簡直無所不能！其功效受到世界各地人們的追捧，
就連明星都瘋狂為它打Call。
功效越傳越多，越傳越神奇，
成為目前世界上所發現的，
最健康而且最具有多重功效的天然油脂之一...
能夠預防老年痴呆、消除疲勞...
幫助減肥，提高基礎代謝率...
提高免疫力，保護皮膚，
還能保濕抗衰老...
使用方法也各種各樣，
光是內服就有人總結出7種用法...
在Costco就可以買到各種各樣的椰子油，液體、固體，價格不一，但總有注重養生的華人趨之若鶩。
然而，哈佛大學公共衛生學院KarinMichels博士在YouTube上的一場講座，
徹底打破了人們對椰子油的健康印象！[page]
這位哈佛教授在德國的一個50分鐘的演講中說，
椰子油是純毒的，
並說，這是最糟糕的食物之一。
這一演講視頻自7月10日發布以來已累計超過40萬次的點擊，美國心臟協會也呼籲人們不要把椰子油當作是「無罪的脂肪」。
KarinMichels表示，雖然椰子油可以提高低密度脂蛋白膽固醇在體內的含量，但會增加心血管疾病風險，可以阻塞冠狀動脈。因為椰子油含80%以上的飽和脂肪，
是豬油的兩倍，比牛油脂肪含量高60%。
但其實在這之前，
全球並沒有任何一個權威機構明確表明，
椰子油具有任何顯著的健康益處...
椰子油被稱為健康食品的最根本原因是因為其含有中鏈脂肪酸，在哥倫比亞大學的一項試驗中人們發現，在一群身體條件相當的研究參與者中，吃中鏈脂肪酸飲食的研究參與者比對照組更快地燃燒脂肪。
因此消費者就故作聰明認為椰子油既然包含這種中鏈脂肪酸，那如果將它融入自己日常生活的產品，一定會成為燃燒脂肪的「神器」，
於是社會上便流行起，
椰子油健康低脂減肥的種種神奇功效。
再經過傳媒廣告的大肆宣揚和誇大其詞，椰子油就成了萬能的「神油」，深受消費者喜愛。
然而，所有參與實驗的研究員甚至提出這項研究的作者營養學教授Marie-PierreSt-Onge都從來都沒有肯定過這一說法，她的解釋是：椰子只有14％的中鏈脂肪酸，而研究參與者則是100％的餵養。
所以這一切，
都只是消費者肆意揣測的一場「騙局」。
2017年6月，美國心臟協會（AHA）的一篇文章就明確指出：
飽和脂肪酸會增加低密度脂肪蛋白（LDL），
而這就是導致動脈粥樣硬化的主要原因。
因此，降低飽和脂肪的攝入，改用不飽和脂肪，尤其是多不飽和脂肪，可以有效降低心血管疾病風險。而所有油脂中，椰子油和棕櫚油的飽和脂肪酸含量最高，高達82%。
飽和脂肪真的不健康嗎？大多數研究人員都認為橄欖油或亞麻籽油可以成為健康飲食的重要組成部分。
雖然科學界仍然在爭論飽和脂肪酸是否真的不健康，但相當多的人肯定的認為飽和脂肪酸有害健康。
發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究表明，經常食用奶酪，全脂牛奶和其他高脂肪乳製品的人，因心臟病，中風或其它疾病而死亡的風險較低，
這些奶製品實質上是富含不飽和脂肪酸的產品。
基於椰子油含有大量不飽和脂肪酸的事實，專家建議使用橄欖油或菜籽油作為替代品，雖然亞麻籽油不適合高溫烹飪，但它含有豐富的ω-3脂肪酸，同樣對身體有益。
那麼椰子油到底可以吃嗎？大多數國際飲食指南建議適量飲用飽和脂肪。
任何東西過量都是毒藥，
所以如果你對椰子油情有獨鍾，
那就注意不要過度食用吧！