大家好，我是小肥良。
眾所周知，仙人掌生命力頑強，為了保護自己，它的外表常覆蓋著許多尖刺。
路人稍有不慎，就會被刺扎傷。
這種植物不要說吃了，就是靠近都是一種奢望。
可偏偏有一個國家，他們的國民不但將仙人掌捧成「國花」，大夥還特別愛吃它。
這個國家，就是墨西哥。
事實上，「吃仙人掌」這種行為，在國外並不罕見。
仙人掌的尖刺在他們眼裡，正是戰士的榮耀，每個人以咽下更多刺為榮。
油管有一位叫「Jeffabel and Friends」的博主，就是著名的吃仙人掌大戶。
我願稱他為吾輩楷模。
因為他真的把一顆仙人掌不做任何處理，連皮帶刺咽下去了。
說回到墨西哥，這個國家跟仙人掌早就結下了許多年的不解之緣。
你可以從他們的國旗中窺見一絲端倪：
一隻墨西哥鷹抓住了響尾蛇，威武地佇立在仙人掌上。
墨西哥鷹腳下的這塊土地，就是日後的墨西哥城。
因此墨西哥，也被稱為「在仙人掌上出生的國家」。
作為仙人掌的發源地之一，全球1000多種仙人掌中，墨西哥就占了500多種。
取之不盡的仙人掌，自然也就成為了墨西哥人的「天然食材」。
當然了，墨西哥人並不會像外國人那樣連皮帶刺地吃仙人掌。
他們會先把仙人掌外面的刺和硬皮去掉，再進行烹飪。
拔了刺的仙人掌，其實就和我們普通的蔬菜水果差不多。
而墨西哥人處理起仙人掌，辦法也是多種多樣。
其中最經典的，非「炭烤仙人掌」莫屬。
烤熟後的仙人掌早已失去了大部分的水分，再往上面撒上辣椒粉，加上橄欖油和洋蔥等配料，3塊仙人掌就能吃撐。
墨西哥人相對比較喜歡吃素。
因此它們會製成沙拉，佐以奶昔食用，也是仙人掌的一個常規吃法。
乾淨又衛生嗷兄弟們：還有的墨西哥人會把它當做塔可皮，在上面配上牛肉奶酪等食材。
酥脆軟糯，看上去也顏值也頗高。
有在墨西哥生活過的中國網友也安利了一款中式做法：把仙人掌+牛肉+辣椒一起炒，據說味道酸酸辣辣的很是開胃。
也因為仙人掌帶一點酸，用來炒雞蛋味道會很相宜。
很多墨西哥菜里都會加入仙人掌，無論是高級餐廳的料理還是家庭料理。
除了製作成食物，仙人掌甚至可以加工成飲品。
以仙人掌為主料，混合歐芹、葡萄柚、鮮橙等輔料一起榨汁，就是墨西哥地道街頭飲料「Jugo Verde」。
Jugo Verde在墨西哥的常見程度，不亞於咱們路邊的奶茶。
夏天渴了來一杯，清爽又解渴。
此外，你甚至可以拿仙人掌去煲湯。
切成小塊再小火慢燉，煲出來的湯有清熱解毒的功效。而我們國內吃得最多的，大概就是「仙人掌果」了。
這種果實在國內部分超市也有售賣，價格美麗，我們以前也做過它的測評。
掰開來看，裡面的樣子酷似紅肉火龍果，唯一區別就是仙人掌果的籽不能直接吃。
一邊吃一邊要吐籽，這無疑大大降低了它的食用體驗。
顯然，仙人掌已經滲透到墨西哥人飲食的方方面面。
首先要從娃娃抓起：墨西哥幼兒園的小朋友吃到的，會是大人特製的「卡通仙人掌」。
其中包括了「蝙蝠俠仙人掌」：這種形狀的仙人掌是通過模具來壓制的。
目的是從小就培養墨西哥小朋友吃仙人掌的興趣：除了蝙蝠俠仙人掌，「恐龍仙人掌」也是深受孩子們喜歡的熱門單品。
蝙蝠俠仙人掌的最終成品如下，它也深受孩子們的歡迎：
說完了小孩，再來說說大人。
2010年，前聖克魯斯市議員Tony Madrigal帶領一個小組策劃了首屆仙人掌節。
多年來，這個日子已經從一個小型聚會發展成為一個小型的聚會節日。
節日的特色，是用仙人掌為原料的烹飪比賽，在我們這應該叫「仙人掌美食節」吧。
時至今日，仙人掌對墨西哥的意義，已遠遠不止是供人們食用。
墨西哥企業家Adrian Lopez和Marte Cazarez還開發了一種源自仙人掌的動物皮革替代材料：
Desserto Leather.
這種新材料具有動物皮革的所有特徵和功能。
可以製成包包、皮衣外套、家具、鞋子等等。既環保又成本低。
而且這種新材料可部分生物降解，同時還具有柔韌性、透氣性，以及至少長達10年的使用壽命。
因此這項創新技術，還贏得了2020年LVMH創新獎。
仙人掌，這個沙漠之寶，正以它獨特的方式，庇護墨西哥的子民們。
誰又能想到這個外錶帶刺的植物，其實嘗起來別有一番風味呢？
我想仙人掌如此，人也差不多是這樣吧。