記得小時候最喜歡吃的就是炸松肉了，每次媽媽炸松肉都站旁邊，咸鮮五香味，越嚼越香，油豆皮的酥和牛肉土豆餡的嫩相得益彰。
室長也想做來試試，纏著大廚把秘訣都教給室長後，昨晚嘗試了一下，室長總結了三要點！想學的人們拿出小本本記好嘍~
第一點調肉餡：
肉餡中加入少許鹽，鹽能讓牛肉更容易吸收水分，肉質更鮮嫩，重點來啦，再放入少許小蘇打不停攪拌，蘇打粉的作用能夠讓蓬鬆肉質，口感更好！之後再放入花椒水，用於去腥。
在肉餡中加入調料,記得朝一個方向攪勻,然後放入冰箱一下再加雞蛋液，雞蛋液能使牛肉更滑嫩。
第二點調糊：
關鍵兩物，「小蘇打」和「油」，小蘇打能讓外皮更酥脆，油是起酥的作用~
第二點製作：
取一張油豆皮鋪開,裹好肉餡。下鍋前要裹勻調好的糊，這樣豆皮可以和肉餡黏合得更牢固，也不容易散。
炸松肉
牛肉餡、雞蛋、馬蹄、鹽、小蘇打、油豆皮
花椒水、蔥姜水、五香粉、玉米澱粉、油
調製：牛肉餡放少許鹽，放入少許小蘇打不停攪拌後，放入花椒水、蔥姜水、五香粉、拌勻放置冰箱20分鐘左右。
調糊：玉米澱粉放入少許小蘇打、水攪拌至酸奶狀，加入油攪拌均勻。
牛肉餡中加入蛋液，馬蹄攪拌均勻。油豆皮攤開裹上牛肉餡，刺刀放入盤中，把調好的糊淋上。
煎制：鍋中倒入少許油，讓裹好的豆皮均勻的蘸上糊，放入鍋中小火煎制。煎制一面焦黃翻面，煎制過程要不停晃動鍋使其受熱均勻。
最後：用鏟子壓不出水分時，出鍋切段即可。