玉米是一種非常古老的食物，其是一種被人類馴化的植物，如今比較普遍的一種說法是大約7000多年前，玉米由古印第安人從野生大芻草馴化而來。後來隨著絲綢之路的發展，玉米也逐漸進入我國，到了清代乾隆，嘉慶時期，玉米在我國已經有了廣泛種植，如今我國更是發展成世界上重要的玉米產出國之一。
玉米是世界公認的「黃金穀物」，不僅是因為其顏色金黃，更是源於其本身的食用價值。其中富含纖維素，維生素B6，維E，煙酸，胡蘿蔔素，穀氨酸，黃體素，以及鉀，磷，鎂，銅等離子，有助於促進代謝，延緩衰老，通便排毒，美顏潤膚等。是名副其實的粗糧「保健佳品」，對於一般人來說，經常吃些玉米，對身體是大有裨益的。
如今正值新鮮玉米大量上市的季節，其深受人們的喜愛，可以煮著吃，蒸著吃，烤著吃，打成汁，或是烹製菜餚等，亦菜亦飯，在我們餐食上出現的頻率非常高。不過我的醫生同學卻提醒道，玉米並不是人人都可以放開吃的，尤其是這4類人最好要少碰，吃玉米也是有禁忌的，你知道嗎？下面就來看看具體內容吧~
第1類：容易過敏的人
個人體質會有著千差萬別，那麼我們的體質也就直接決定了我們的生活以及飲食。對於容易過敏的人來說，要謹慎來自於各方面的過敏原，尤其是一些含有易過敏成分的食物，要小心再小心。玉米中含有植物性蛋白以及澱粉等過敏原成分，容易過敏的人在食用玉米時也就有可能會引起過敏，所以最好還是少碰。
第2類：需要補充礦物質的人
礦物質是個大的概念，其中含蓋很多種類，而每一種對我們的身體都至關重要，所以在平日裡要從食物中攝入各種礦物質。而有些人群比較特殊，需要額外補充某些礦物質，如鈣，鐵等。而這類人群在補充礦物質時則要少吃玉米，因為其含有大量的食物纖維，進食過後會有一些殘渣在腸道中沉澱，從而影響礦物質的吸收。所以說需要補充礦物質的人要少吃或不吃玉米。
第3類：消化系統虛弱的人
在玉米中，含有非常豐富的膳食纖維，對於一般人來說，這種物質有助於促進腸胃動力，對於消化有好處。不過對於消化系統虛弱或是腸胃不適的人來說，食用玉米則會給腸胃增加很大的負擔，容易引起燒心，消化不良，腹脹，腹瀉等。所以這類人最好在身體恢復之後再吃玉米。
第4類：需要控糖的人
新鮮的玉米吃起來香香的，嚼起來更是甜甜的，玉米雖然是一種粗糧，但其中含有很高比例的碳水化合物，不僅含有較多的澱粉，還有不少的糖類。所以食用較多的時候，便容易引起血糖的升高。需要控糖的人最好還是儘量少吃。
下面來跟大家分享玉米汁的家常做法，很多人都喜歡喝，其實做法也不難，自己做健康又省錢。
1、新鮮的甜玉米，洗乾淨之後，將玉米粒剝下來。
2、不僅要放玉米粒，還要搭配一點糯米，這樣煮出的玉米汁更加香濃爽滑。將糯米洗乾淨。
3、將玉米粒和糯米放到破壁機里，加適量的飲用水，選擇米糊的程序來煮就可以了。
4、煮好的玉米汁細膩香濃，喝起來甘甜爽口。比外邊買的好喝，而且更加營養健康。