英國科學家表示，不需冷藏的疫苗首次成功在人體作臨床試驗。目前大多數疫苗都必須冷藏或冷凍保存，但每年約有一半的疫苗會被浪費，主要原因是溫度過高或過低，導致失效。在這項涉及60名志願者的試驗中，英國藥企 Stablepharma將液態破傷風—白喉疫苗（tetanus-di...

中國醬油釀造發源於東漢時期，到了宋代，醬油的名稱開始見諸文獻。(Shutterstock)醬油是華人家庭必備廚房調味品。未開封醬油常溫中存放沒有問題，但很多人沒想過的一個問題是，醬油開封后應該如何儲存？是否需要放入冰箱冷藏？釀造醬油是以大豆或者脫脂大豆、小麥或者麩皮為原料，經微生...

你買過臨期食品嗎？8角錢一瓶的碳酸飲料，12元錢100包的小零食......很多人都會因價格便宜忍不住買買買。但是臨期食品到底是什麼？能不能吃？今天邀請首都醫科大學公共衛生學院的專家來詳細講講范志紅中國農業大學 食品科學與營養工程學院教授臨期食品到底是什麼？臨期食品，通常指即將到...

飯沒吃完擺冰箱冷凍是保存食材的絕佳方式，每次微波加熱，米飯總是變得硬梆梆，甚至還帶有「冰箱味」，無法恢復剛白飯剛出爐的鬆軟口感。生活達人指出，其實只要微波前掌握好「水分」等關鍵，冷凍保存前再多留意幾項小撇部，就能讓冰過一整晚的隔夜飯依舊Q彈飽滿。便當冰冷藏竟錯了？「低溫冷凍」更不...

好吃的料理除了新鮮的食材，還有許多家庭廚房常用的辛香料，例如常見的蔥、姜、蒜、辣椒...等。但煮夫煮婦們可能會有一個常見困擾，這些辛香料每次使用的量都不會太大，剩下的部分應該怎麼保存，比較不會流失風味和營養呢？這些辛香料因特性不同，保存方法和期限也略有差異，為大家整理一張表格，快...

習慣將食材存放冰箱的做法並不總是安全。印度營養師警告，洋蔥、大蒜和馬鈴薯三種常見食材存放冰箱中可能導致健康風險。洋蔥易滋生黴菌，大蒜冷藏後味道變苦且可能長霉，而馬鈴薯在低溫中會產生對健康有害的丙烯醯胺。專家建議，這些食材應存放於乾燥、陰涼處以避免潛在的致癌風險。

在持續酷熱的天氣中，這樣高溫的夏季，食材很容易變質或腐敗。一般認為海鮮或新鮮食材應該儘快放入冰箱保存，但其實有些食材是不適合放入冰箱的。根據韓國媒體《조세일보》整理自首爾特別市食品安全資訊，介紹了五種應避免放進冰箱保存的食物。

酸甜美味的芒果其實不宜久放，會導致過熟也較易腐壞，那芒果要怎麼存放才能延長保鮮呢？日本冷凍食品大廠ニチレイ就在官網提供了芒果的冷藏和冷凍保存方法，有需要時可以參考一下。此外，許多日本網友都表示，半解凍的芒果是很美味的甜點喔！Photo：photoAC芒果的冷藏保存方法若芒果尚未全...

青蔥向來是料理時最佳的爆香料之一，但前置處理要清洗、切末往往花時間，除了可以提前處理，還能將蔥花變化成常備醬的蔥油醬，讓料理更快速省時，自製蔥油簡單好製作，蔥油醬的做法是什麼？有哪些製作步驟？日常保存一罐蔥油醬，還能隨時搭配出多道料理，料理變化性極高：蔥油醬是什麼樣的常備醬料？過...

西瓜含有豐富的水分，所以吃起來很清爽，還帶有一些甜味，是炎炎夏日最受歡迎的水果之一，但當下吃不完的西瓜要怎麼保存呢？日本生活飲食網站Fily就請蔬果達人分享西瓜的冷藏與冷凍保存方法，保存期限最多可達一個月，有需要時可以參考一下。 Photo：photoAC西瓜的冷藏保存方法...

居家存放大量的牛肉時，要特別留意保存牛肉的方式，以確保牛肉不變質。▲牛肉壞掉顏色怎麼辨別？牛肉越鮮紅代表越新鮮嗎？（圖片來源：加拿大牛肉協會）你知道怎么正確保存牛肉嗎？是放冷藏還是冷凍呢？特別是居家防疫時期，存放比較多的食材，你有留意牛肉保存期限嗎？想要妥當保存牛肉，也不是買回家...

胡蘿蔔是一種非常有營養的健康蔬菜，一年四季都能吃到，口感清脆香甜，富含胡蘿蔔素和維生素A，平常多吃點對身體很有好處的。尤其現在天氣轉涼，可能很多人都懶，不想運動，那就更要多吃點胡蘿蔔了。胡蘿蔔富含芥子油和膳食纖維，可以幫助促進消化，提高食慾，是秋冬飲食的最佳選擇。關於胡蘿蔔的做法...