胡蘿蔔是一種非常有營養的健康蔬菜，一年四季都能吃到，口感清脆香甜，富含胡蘿蔔素和維生素A，平常多吃點對身體很有好處的。尤其現在天氣轉涼，可能很多人都懶，不想運動，那就更要多吃點胡蘿蔔了。胡蘿蔔富含芥子油和膳食纖維，可以幫助促進消化，提高食慾，是秋冬飲食的最佳選擇。關於胡蘿蔔的做法也有很多，天冷可用來煲湯，或者燉牛肉，或者包餃子餡，味道都不錯。
無論是在菜市場還是在超市，經常能看到兩種胡蘿蔔，一種是非常乾淨光滑的，另外一種則是帶著很多泥土，特別髒，兩者的價格也不同。那麼我們買胡蘿蔔時，到底該選擇哪種呢？我相信很多人都有這樣的疑問，後來一個菜農告訴我，同是胡蘿蔔，帶泥和不帶泥的區別非常大，一起來看看吧。
表面光滑乾淨的胡蘿蔔
我們都知道，胡蘿蔔是長在泥土裡的，所以拔出來的胡蘿蔔難免是會帶上一些泥土。菜販們為了能賣個好價錢，會對胡蘿蔔進行清洗處理，這樣售價要比沒有清洗的胡蘿蔔貴一些，而且清洗過的胡蘿蔔賣相也很好，很多人會覺得胡蘿蔔乾淨而選擇購買。但胡蘿蔔在機器清洗的過程中，連鬚根都刮掉了，表皮難免會破損。所以這種胡蘿蔔很不耐放，需要冷藏保存，否則短短2~3天就會水分流失，出現糠芯的現象。
表面帶泥土的胡蘿蔔
帶土的胡蘿蔔，尤其是那種表面泥土有些濕潤的胡蘿蔔，雖然看著比較難接受，但恰恰就說明胡蘿蔔從地里採摘後未經過任何處理，便送到了菜市場銷售。由於沒有經過清洗，表皮沒有被破壞，並且附著的泥土成為了胡蘿蔔表面的保護層，能鎖住胡蘿蔔的水分有助於保鮮，在室溫下保存，放1~2周都沒問題。
所以挑選胡蘿蔔的時候，建議買帶泥巴的，比較新鮮耐保存，吃起來也更放心。
除了看胡蘿蔔帶不帶土的區別以外，在挑選胡蘿蔔的時候還注意以下3點：
1、看表皮
買胡蘿蔔的時候要挑選完整的胡蘿蔔，表皮沒有磕碰過，沒有破損，這樣的胡蘿蔔不容易滋生細菌，也不會流失掉水分和營養。如果發現外表有明顯傷痕或者蟲眼的，甚至折斷的那種胡蘿蔔，即使價格便宜也不要買。
2、看重量
挑選胡蘿蔔時一定別忘了掂一掂重量，兩個大小差不多的胡蘿蔔，同等大小情況下，水分會更足，吃起來更可口。如果感覺重量很輕的話，說明胡蘿蔔放置的時間比較長，水分流失，吃起來口感也不好。因此，我們要選擇那種沉甸甸的胡蘿蔔。
3、看大小
購買胡蘿蔔的時候要選擇大小適中的胡蘿蔔，因為太大的通常長得太老，水分也會比較少，吃起來不鮮嫩，而太小的胡蘿蔔沒有發育成熟，營養價值相對不足，也不建議購買。
